حلوى الكليجا من أشهر الحلويات الشعبية التي اشتهرت بها محافظات السعودية، وبالأخص محافظة القصيم، كما أنها من الحلويات المعروفة في العراق، إذ اعتاد العراقيون على تقديمها في أواخر شهر رمضان، أما في السعودية فهي تقدم صباحية ليلة الزفاف من أهل العروس إلى الأقارب، والجيران، وهي عبارة عن مخبوزات صغيرة بداخلها حشوة من القرفة، والعسل، واليوم سنتعرف على الطريقة الأصلية لتحضير الكليجا القصيمية اللذيذة بأبسط الخطوات.
المقادير اللازمة للعجينة والحشوة
- 3 أكواب من الدقيق الأسمر.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزيت.
- كوب ونصف من الماء.
مقادير الحشوة
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة لومي (الليمون الأسود).
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من الكركم.
- رشة من الهيل.
خطوات تحضير حلوى القصيم اللذيذة
- في إناء، توضع المكونات الجافة (الدقيق الأسمر، والدقيق الأبيض، والزنجبيل، والكركم، والسكر، والحليب البودرة، والملح)، ثم يضاف الزيت، وتخلط المكونات لتصبح بالشكل الموضح بالصورة.
- يضاف الماء، ويعجن حتى تصبح العجينة كتلة واحدة كما هو موضح، وتترك لترتاح مدة نصف ساعة.
- تقسم العجينة إلى قطع صغيرة، وتترك لمدة 15 دقيقة لترتاح مرة أخرى.
- لتحضير الحشوة، تخلط المكونات جميعها في إناء مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- تشكل العجينة على هيئة طبق مجوف كما هو موضح بالصورة، وتضاف ملعقة من الحشوة، ثم تغلق العجينة، وتفرد باليد على قالب التشكيل.
- لتحضير الخليط اللازم لدهان الوجه، في إناء يوضع صفار بيضة، مع ملعقة صغيرة من الخل، وملعقتان صغيرتان من الحليب البودرة، وملعقتان صغيرتان من الماء، ورشة من الكركم، ويمزج الخليط جيدًا، ويستخدم لدهان وجه كعك الكليجا.
- يوضع كعك الكليجا في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، ويخبز في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تمام النضج، والآن حلوى القصيم جاهزة للتقديم.
