العريكة من الحلويات التراثية في المملكة العربية السعودية، والتي اشتهر بها أهل الجنوب، كما اعتاد أهل الخليج على تقديمها بجانب القهوة العربية، وتُصنع العريكة من التمر، والعسل، والسمن، والقمح، لذلك فهي غنية بالعناصر الغذائية، والمعادن المفيدة، كما أنها مصدر للطاقة خاصة في فصل الشتاء، واليوم سنتعرف على خطوات عمل العريكة على طريقة أهل الجنوب.
مقادير تحضير حلوى أهل الجنوب
- 3 أكواب من دقيق البر الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- عسل.
- تمر.
- سمن بلدي.
خطوات التحضير
- في إناء للعجن نضيف دقيق البر، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيًا، وباستخدام المضرب اليدوي، نمزج الدقيق مع الماء للحصول على قوام متوسط كما هو موضح بالصورة، ثم نضيف الملح.
- نحضر صينية، وندهنها بالقليل من السمن حتى نمنع الالتصاق، ونضيف العجين، ثم نغطي الإناء، ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، ولا يفضل تسويتها على الموقد حتى لا يحترق العجين.
- نضع القليل من السمن بداخل الكيس الحراري الخاص بالطعام، ثم نضع الخبز، ونستخدم القفازات السليكون العازلة للحرارة لعجن الخبز داخل الكيس كما هو موضح بالصورة.
- نفرد العجين داخل الإناء، ويزين بالتمر، ثم نقوم بعمل فتحة في منتصف العجين باستخدام كوب مدهون بالزيت، ونضيف السمن، والعسل، والآن العريكة جاهزة للتقديم.
