يعتبر الدجاج المقرمش الأكلة المفضلة لعدد كبير من الأشخاص سواء الصغار أو الكبار، على الرغم من مجهود إعداده إلا أن النتيجة تصبح لذيذة للغاية ومفرحة للأطفال، كما لا يحتاج إلى عدد كبير من الأصناف الجانبية معه يمكن الاكتفاء بأصابع البطاطس المقلية مع صوص الكاتشب أو المايونيز، وفي هذا المقال سوف نوضح لكم أسهل طريقة لعمل الدجاج المقرمش في البيت بكل سهولة.
الدجاج المقرمش الحار
المكونات
- كيلو من الدجاج المقطع بشكل طولي، أو دبابيس الفراخ.
- كوبان من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من حمض الليمون.
- ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.
- نصف ملعقة من الشطة المجروشة.
- كوب كامل من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من النشا.
- كوب إلا ربع من الحليب.
- عدد 2 من البيض كبيرة الحجم.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق يتم وضع اللبن الرايب مع الريحان.
- بعد ذلك يتم إضافة الدجاج إلى اللبن مع تغطية كل القطع باللبن تمامًا.
- يغلف الطبق بفوطة نظيفة أو بالنايلون ويترك في الثلاجة على الأقل لمدة ساعتين، ويفضل أن يبقى 6 ساعات أو ليلة كاملة.
- في وعاء آخر نضع الدقيق والنشا مع باقي البهارات كلها.
- تخلط كل المكونات السابقة حتى تمام التجانس بينهم.
- في وعاء آخر يتم وضع الحليب مع البيض ويضرب يدويًا جيدًا، في ذلك الوقت يجب وضع مقلاة عميقة وكبيرة ووضع مقدار غزير من الزيت على نار متوسطة.
- بعد ذلك يتم إخراج الدجاج من الثلاجة، ويتم الإمساك بقطعة من الدجاج وتغطيتها بالدقيق من ثم إلى خليط البيض لتغليفه.
- بعد ذلك تعاد مرة أخرى إلى الدقيق، وتقلب عدة مرات.
- توضع بعد ذلك كل قطع الدجاج المغلفة في الزيت في المقلاة، مع تخفيف النار.
- يفضل الآن تغطية المقلاة بغطاء يحتوي على ثقوب.
- تبقى المقلاة على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو حتى تمام النضج.
- يجب تهدئة النار للحصول على الطبقة المقرمشة.
- يرفع الدجاج من الزيت من ثم وضعه على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد.
- يقدم مع البطاطس المقلية والكاتشب والمايونيز وبالهناء والشفاء.
