الجريش من الأكلات التقليدية لدى دول الخليج، وبخاصة السعودية، ويعد الجريش من الأطباق المفيدة الغنية بالعناصر الغذائية مثل: البروتينات، والفيتامينات، والمعادن، ويمكن تقديمه منفردًا، أو مع الدجاج، أو اللحم، ويعتمد الطبق بشكل أساسي على حبوب القمح الكامل المجروشة، واليوم سنتعرف على ألذ طريقة لعمل الجريش باستخدام القمح، والأرز المصري.
المقادير اللازمة لتحضير كمية كبيرة للعزائم
- 3 أكواب من الجريش.
- كوب من الأرز المصري.
- 2 بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الكمون، و2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 100 جرام من الزبدة.
- لتر ونصف من الحليب.
مقادير الكشنة
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من الليمون الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- فلفل أخضر، وسمن بلدي.
خطوات التحضير
- ينقع الجريش مع الأرز في إناء لمدة تتراوح ما بين 4 إلى 6 ساعات حتى يتضاعف حجمه، وهي خطوة مهمة تساعد في تسوية الجريش.
- يصفى الأرز، والجريش من الماء، ثم يضاف البصل إلى إناء على النار مع ربع كوب من الزيت مع التقليب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم المفروم، وبعد التحمير يضاف الجريش المصفى مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- يضاف لتر ونصف من الماء المغلي، والبهارات، والزبدة ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب.
- يضاف نصف كمية اللبن في البداية، حتى نصل إلى القوام المطلوب مع التقليب، ويترك على نار هادئة لمدة ساعة مع التقليب كل 15 دقيقة.
- بعد مرور الساعة، تضاف كمية اللبن المتبقية مع التقليب، ويوضع على النار الهادئة، ويضاف عصير الليمون، ونلاحظ أن تسوية الجريش تحتاج إلى قرابة 3 ساعات أو أكثر على نار هادئة، ويمكن زيادة الماء عند الحاجة أثناء التسوية.
- لتحضير الكشنة، يضاف الزيت إلى البصل في مقلاة على النار، مع التقليب حتى يذبل، ثم يضاف معجون الطماطم، والبهارات، والقليل من الماء والفلفل الأخضر.
- بعد نضج الجريش، يضاف إلى صحن التقديم، ثم تضاف الكشنة على الوجه، ثم ترش السمنة البلدي، والآن طبق الجريش جاهز للتقديم.
