في هذه المقالة سوف نقدم لحضراتكم بعض من الحلويات السورية والتي تعد من أفضل وأجود الحلويات في الوطن العربي وهما أفضل طريقة لعمل بلح الشام والمعروك السوري، حيث تعد سوريا من أقدم وأعرق المطابخ وذلك لأنها تشتهر بالحلويات الطيبة التي تحتوي على المصدر الغذائي الغني بالسعرات الحرارية.
أولا طريقة عمل المعروك السوري
مكونات المعروك
- زبدة لينة.
- سكر.
- طحين.
- حليب بودرة.
- فانيليا.
- بكينج باودر.
- خميرة فورية.
- ملح.
- ماء الزهر.
- ماء.
- جوز الهند.
- تمر.
- سمسم.
- زبيب.
طريقة تحضير المعروك
1- إحضار وعاء كبير وضعي فيه الطحين، والسكر، والزبدة، وحليب البودرة، والخميرة، والفانيلا، والملح، وماء، وماء الزهر.
2- قومي بخلط هذه المكونات مع بعضها البعض سواء باستخدام آلة أو باستخدام يديك واستمري بالخلط إلى أن تتماسك العجينة وتصبح لينة.
3- ترك العجينة بعد ذلك لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات وذلك لكي تخمر جيدا، ثم بعد ذلك تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة ووضعها في صينية.
4- قومي بفرد العجين الصغير الذي قمت بتقطيعه وحشية جوز الهند، والتمر، والزبيب، ووضعها في صينية.
5- ضيفي الحليب البودرة والبيض في خلاط كهربائي وتخلط المكونات لمدة دقيقتين ثم وضعهم في وعاء مناسب.
6- ادهني قطع المعروك بالخليط مع رش السمسم عليها ووضع الصينة بعد ذلك في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة، ثم بعد ذلك نخرج الصينية وتترك لكي تبرد ثم تقديمها مع العصائر أو المشروبات التي تحبها العائلة.
ثانيا: طريقة تحضير بلح الشام
مكونات بلح الشام
- بيض.
- دقيق.
- زبدة.
- فانيلا.
- ملح.
- سكر.
- ماء.
- جوز الهند أو استبداله بفستق حلبي.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير بلح الشام
1- إحضار وعاء مناسب للطهي وضعي فيه الزبدة والماء ونتركهم على نار متوسطة ويسخن قليلا.
2- بعد ذلك إضافة الدقيق والفانيلا في الوعاء وتخلط هذه المكونات إلى أن تصبح عجينة متجانسة ومتماسكة وذلك من خلال ملعقة خشبية.
3- إضافة البيض إلى الخليط الذي أمامك وتستمر الخلط قليلا، ثم بعد ذلك أطفئ النار مع ترك العجينة لكي تبرد ونقلها إلى وعاء آخر بعد ذلك.
4- إحضار وعاء وضعي فيه الماء والسكر على نار متوسطة لمدة 6 أو 7 دقائق، وهذا يعرف بالقطر الذي سوف تستخدميه لتحلية الحلويات.
5- وضع الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى على نار هادئة ولكن يجب أن يكون الزيت ساخن قليلا، وصنع أصابع بيضاوية من العجين بواسطة ليدين وضعيها داخل مقلاة الزيت، سوف تلاحظ أن الأصابع ستغرق في الزيت ولكن سوف تطفو بعد ذلك.
6- ترك أصابع بلح الشام في المقلاة لكي يصبح لونها ذهبي بعد ذلك ضيفي بلح الشام في القطر الذي قمتي بتحضيره في خطوة رقم 4 لمدة قليلة ووضع الأصابع في وعاء مناسب مع رش أصابع بلح الشام بالفستق الحلبي أو جوز الهند حسب ما تحبي.
