الشباكية هي حلوى مغربية تقليدية تُصنع من عجينة رقيقة محشوة بالسكر والقرفة، ثم تُقلى في الزيت وتُغمس في شراب العسل، وهي من الحلويات الشهيرة في المغرب العربي، وتُقدم في المناسبات والأعياد.
طريقة عمل الشباكية
المقادير
- نصف كيلو من الدقيق.
- كوب إلا ربع سمسم مطحون.
- ملعقة كبيرة من الينسون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب إلا من اللوز المطحون.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كوب إلا ربع من الزيت والزبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الماء.
- عسل.
- زيت للقلي.
- سمسم محمص للوجه.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والسمسم المطحون واللوز المطحون والقرفة والبيكنج بودر والسكر والينسون والملح.
- بعد ذلك ضيفي الزيت والزبدة، واعجني الخليط جيدا حتى تتشكل عجينة رملية، ثم ضيفي الماء واعجني حتى تصبح عجينة متماسكة.
- قسطعي العجينة إلى قطع صغيرة، ثم افرديها وقومي بطيها، ثم ضعي قطع العجينة في كيس واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- افردي كل قطعة من العجينة، ثم ضعيها في ماكينة الشباكية وافرديها حتى تصبح رقيقة.
- قطعي العجينة إلى شرائح رفيعة، وقومي بتشكيل الشباكية، ثم ضعيها في صينية واتركيها لمدة 3 ساعات.
- ثم سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي الشباكية في الشراب البارد لمدة 10 دقائق، ثم ضعي الشباكية في طبق التقديم، ثم رشيها بالسمسم المحمص.
نصائح لتحضير الشباكية
- استخدمي دقيق جيد للحصول على عجينة متماسكة.
- لا تبالغي في العجن حتى لا تصبح العجينة قاسية.
- سخني الزيت جيدا قبل قلي الشباكية.
- لا تقلي الشباكية كثيرا حتى لا تصبح قاسية.
- ضعي الشباكية في الشراب البارد حتى لا تصبح طرية جدا.
