المحاشي من الأطباق الرئيسية على المائدة المصرية وخاصة في شهر رمضان، فهي تتعدد أصنافها وأشكالها فمنها محشي الفلفل والباذنجان والكرنب وورق العنب والكوسة، ومن أساس هذه الأكلة هي خلطة المحشي والتتبيلة وتعتبر هذه الخطوة الأهم في عمل المحاشي، ومن خلال هذا المقال سنوضح لكم طريقة عمل خلطة المحشي لجميع أنواع المحاشي.
مقادير خلطة المحشى
نظراً لكثرة عمل المحاشي بجميع أنواعها في شهر رمضان فقد قمنا بتوفير الوقت عليكم في البحث عن مكونات وطريقة عمل خلطة المحشي، وسنضعها لكم بالتفصيل أسفل السطور الأتية:-
- 2 ثمرة بصل كبيرو الحجم
- 2 ملعقة من الثوم المفروم
- 3 ثمرات فلفل رومي “منزوع البذور”
- أرز
- شبت
- بقدونس
- كزبرة خضراء
- زيت
- صلصة طماطم
- ٢ ثمرة طماطم مبشورة
- شطة
- مرقة دجاج
- ملح
- كمون
- فلفل أسود
- كزبرة ناشفة
- نعناع ناشف
طريقة عمل خلطة المحشى
- نقوم بتقطيع البصل والفلفل الرومي ونضعهم في الكبة ونخلطهم جيداً.
- ثم نقوم بغسل الأرز جيداً ونتركه على جنب حتى يتصفي تماماً من الماء.
- ثم نقطع الخضرة مثل الشبت والبقدونس والكزبرة لقطع صغيرة ثم نضعهم جانباً.
- نحضر حلة على النار ونضع الزيت ثم البصل والفلفل الرومي ونقلب حتى يصبح لون البصل أصفر.
- ثم نضع 4 ملاعق كبيرة من الصلصة والطماطم المبشورة وملعقة من الشطة ونقلبهم مرة أخرى ونتركها حتى تتسبك جيداً.
- ثم نضع الأرز وملعقتين من الثوم المفروم وملعقة من الكمون والكزبرة الناشفة ومكعب مرقة دجاج والملح وملعقة صغير جداً من النعناع ورشة فلفل أسود، ونقلب مرة أخرى حتى تتجانس الخلطة مع بعضها.
- ثم نضعها على نار هادئة، ونتركها لمدة دقيقة.
- بعد أن تبرد الخلطة تماماً نضيف كمية الخضرة التي قمنا بتقطيعها ونقلبهم مع بعضهم البعض.
- والآن أصبحت خلطة المحشي جاهزة للاستخدام.
هذه الخلطة تعتبر من أفضل خلطات المحشي المعروفة على الطريقة المصرية فهي تتميز بطعم ومذاق مميز، وتعطى نكهة مختلفة لجميع المحاشي، والسر في عمل خلطة المحشي هذه هي إضافة الثوم المفروم إليها فهي تعطي نكهة وطعم مختلف عن باقي طرق عمل خلطات المحاشي المعروفة.
