أفضل طريقة لصناعة عجينة هشة للفطائر والبيتزا

السر في نجاح أي مخبوزات يتوقف على نجاح العجينة المستخدمة في صناعتها فإذا كانت العجينة بطريقة ناجحة ومقادير مضبوطة ينتج عنها مخبوزات رائعة بمذاق مميز ولذلك قد يفشل البعض في صناعة المخبوزات الشهية في البيت لعدم إستخدام مقادير مضبوطة لصنع عجينة ناجحة.

طريقة عمل عجينة البيتزا والفطائر

تبحث الكثير من ربيت البيوت والأمهات عن طريقة سهلة وإقتصادية لصنع عجينة هشة وطرية للمخبوزات المختلفة والبيتزا بمكونات من البيت ولذلك إخترنا لكم اليوم وصفة رائعة لصنع عجينة مثالية لصنع الفطائر الطرية والبيتزا ويمكن حشوها بحشوات حلوة ومالحة حسب الرغبة.

مقادير عجينة هشة للمخبوزات

• نصف كيلو من الدقيق الفاخر
• بيضة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• رشة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة كبيرة سكر
• حليب دافئ للعجن.

طريقة تحضير عجينة هشة للمخبوزات

• في البداية يجب نخل الدقيق جيداً ثم قومي بوضعه في طبق عميق للعجن وضيفي إليه الخميرة الفورية والسكر والملح وإخلطي المكونات جيداً.
• قومي بإضافة البيضة وإستمري في العجن ثم ضيفي الحليب بالتدريج حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
• قومي بإضافة الزبدة وإستمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ملساء ثم غطي العجينة وإتركيها في مكان دافئ تختمر لمدة نصف ساعة في الصيف أو ساعه كاملة في الشتاء.
• 
• قومي بتقطيع العجينة كور حجمها حسب الرغبة وإستخدمي العجينة في صناعة البيتزا أو حشوها وإستخدامها في صناعة الفطائر اللذيذة.
• يمكنك حشو العجينة بحشوات مالحة مثل اللحمة المفرومة أوالجبنة أو حشو العجينة بحشوة حلوة مثل التمر أو قطع الشيكولاتة والمربى والسكر.
• قومي بترك المخبوزات ترتاح لمدة ربع ساعة ثم أدخليها فرن ساخن على درجة حراره 180 درجة لمدة ربع ساعة فقط وإذا إحتاجت تحمير الوجه أكثر أشعلي الشواية على درجة حرارة متوسطة لتاخذ المخبوزات اللون الذهبي من الوجه ثم إخرجي المخبوزات من الفرن وغطيها بفوطة حتى تكون طرية وقدميها دافئة حسب الرغبة.

ملاحظات هامة لنجاح عجينة المخبوزات

• يجب أن تستخدمي دقيق فاخر خاص بالمخبوزات.
• إنخلي الدقيق جيداً لتحصلي على عجينة هشة وخالية من تكتلات الدقيق.
• يجب ترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها حتى تكون هشه وطرية بعد الخبز.
• إستخدمي نوع جيد من الخميرة الفعالة والنشطة وإذا كانت الخميرة من نوع جديد قومي بإختبارها أولاً بإضافة ملعقة من الخميرة على نصف كوب ماء وملعقة صغيرة سكر وإتركيها لمدة خمس دقائق فاذا تفاعلت الخميرة تكون من نوع جيد، قومي بإستخدامها في المخبوزات.
• يجب تسخين الفرن لمدة لا تقل عن ربع ساعة على درجة حرارة متوسطة قبل الخبز للحصول على معجنات طرية.