الحواوشي الإسكندراني من الأكلات الشهية التي يحب تناولها الكبار والصغار، ويفضلون شرائها من الحلات، إلا أن ربات البيوت تبحث دائمًا عن طريقة تحضيرها باللحم والعجينة بدلًا من تحضير الحواوشي العادي الذي يتم تحضيره بالعيش البلدي، وهو ما نوضحه خلال السطور التالية.
مقادير عجينة الحواوشي
- 5 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 2 كوب ماء فاتر.
- ربع معلقة فلفل أسود.
- ملح على حسب الرغبة.
مقادير الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملح على حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- فلفل رومي.
- فلفل حار على حسب الرغبة.
- 3 حبات بصل مفروم.
- 2 حبة من الطماطم المفرومة.
- 1 كوب بقدونس مفروم.
خطوات تحضير العجينة
- نحضر وعاء عميق ونضع به الدقيق والفلفل الأسود والملح ويتم مزجهم سويًا.
- نضع بعد ذلك الزيت نباتي واستمر في التقليب مرة أخري ليتجانس المكونات.
- ثم إضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن حتى تحصل على عجينة لينة، واتركها جانبًا لترتاح.
- بعد مرور 10 دقائق عليك تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم متساوية.
- نبدأ في تحضير الحشوة بفرم الخضروات جميعًا في الكابة ووضع التوابع عليها، ثم إضافة اللحم والبقدونس وعجنهم جميعًا سويًا وتترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- استخدمي النشابة لفردها بشكل مسطح، ثم أضيفي كمية مناسبة من الحشوة، ثم غطيها بطبقة من العجين.
- ضعيها في صينية الخبز، وادهنيها بالقليل من الزيت ورشيها على السطح السمسم وحبة البركة على حسب الرغبة.
- ضعيها في فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة، وتترك لمدة 20 دقيقة على الأقل، والتأكد من أن لونها تحول إلى اللون الذهبي.
