أطيب وأسهل طريقة لعمل الكبسة على الطريقة السورية ونتيجة خيالية ناجحة ١٠٠% من مطبخ آلاء حوراني.
كبسة الدجاج السورية من أطيب وأسهل طرق عمل الكبسة على الطريقة السورية ونتيجة خيالية ناجحة ١٠٠% من مطبخ المُبدعة آلاء حوراني، صحيح أن الكبسة هي الوصفة الأكثر شعبية في السعودية وتمتلك مذاق وطعم شهي، ولكن أيضاً المطبخ السوري يُقدمها بـ طريقة خيالي وعجيب، وعموماً الكبسة وجبة شرقية ومنتشرة في مُختلف الدول العربية، وهي مناسبة جداً لـ الولائم والعزومات،
الكبسة على الطريقة السورية
المقادير :
- صدر دجاج.
- أفخاد دجاج عدد6.
- بصلة.
- ورق غار.
- هيل.
- قرفة.
- قرنفل.
- ملح.
الكبسة :
- زيت نباتي (كوب إلا ربع).
- زبدة (2 ملعقة كبيرة).
- بصلة متوسطة الحجم.
- فليفلة خضراء وحمراء (2).
- دبس البندورة (2ملعقة كبيرة).
- بهارات الكبسة (3ملعقة كبيرة).
- ليمون يابس مجفف (لومي) (عدد 5).
- زبيب (كوب).
- ملح.
- بهارات مشكلة (السبع بهارات) (ملعقة صغيرة).
- فلفل أسود (نصف ملعقة صغيرة).
- مكسرات.
- أرز بسمتي (6 كوب) (900g) منقوع مدة 10 دقائق ومغسول جيدا. #ملاحظة: كل كوب رز يساوي كوب وربع مرقة الدجاج.
طريقة التحضير :
1. لسلق الدجاج نضع قطع الدجاج أو فروج كامل حسب الرغبة مع إضافة بصلة وورق الغار والقرفة والهيل والقرنفل.
2. ثم نغمرهم بالماء وننتظر حتى ظهور الزفرة ونزيلها ثم نغطي الطنجرة حتى ينضج على نار هادئة.
3. لتجهيز مكونات الكبسة نقطع بصلة متوسطة الحجم إلى قطع صغيرة ناعمة.
4. ونقطع حبتان من الفليفلة قطع صغيرة ناعمة.
5. بعد نضج الدجاج نضيف ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
6. نحضر رز الكبسة نأتي بطنجرة ونضيف أولا الزيت النباتي والزبدة والبصل الذي قطعناه نحرك قليلا.
7. ثم نضيف الفليفلة المقطعة مع التحريك المستمر حتى تذبل .
8. ثم نضيف مرق الدجاج.
9. ثم دبس البندورة وبهارات الكبسة.
10.ونضيف الليمون اليابس (اللومي) سوف يعطيها طعم رائع.
11. نضيف الزبيب.
12. نضيف بهارات السبع (البهارات المشكلة) والفلفل الأسود.
13. نضيف ملح ملعقة صغيرة لكل كوب رز مع حساب كمية الملح المضافة إلى مرق الدجاج . (أنا أضفت ملعقة صغيرة ونصف إلى المرق و4 ملعقة صغيرة ونصف إلى الأرز)
14. ننتظر حتى الغليان ثم نضيف قطع الدجاج إلى المرق حتى يأخذوا من نكهة الكبسة ننتظر دقيقتين حتى يغلو مع التحريك الخفيف ثم نخرجهم ونضعهم في وعاء.
15. هذه الخطوة مهمة نأخذ قطع اللومي (الليمون اليابس) ونحاول أن نشقهم بسكين بعد أن أصبحوا مرنين ونعيدهم إلى المرق.
16. بعد نقع الأرز مدة 10دقائق نغسلهم جيدا بالماء ثم نضيفه إلى المرق نقلبهم قليلاً ثم نغطي الطنجرة على نار متوسطة حتى يتبخر الماء نقلبهم قليلاً ونخفض النار إلى هادئة حتى تنضج.
17. بعد أن نضج الأرز نضيف قطع الدجاج على سطح الأرز حتى تسخن من الأرز نغطي الطنجرة مدة 5 دقائق.
18. الأن أصبحت جاهزة نأخذ قطع الدجاج على الجانب أو نضعهم في وعاء ونسكب الأرز ونضع قطع الدجاج ونزين الكبسة بالمكسرات والآن أصبحت جاهزة للتقديم .
وألف صحة وعافية.
وصفات أُخرى:
طريقة تحضير شيش برك محشو باللحم “طعم رائع”
طريقة عمل “كيكة البرتقال” وصفة شهية يعشقها الأطفال
