أشهى وأفضل طريقة لعمل العجة التونسية في المنزل

العجة التونسية تعد العجة التونسية طبقا سريع التحضير، ومناسبة لوجبة فطور صحية ومغذية، فهي من الأكلات الشعبية التقليدية بتونس، وتتمتع بمذاقها الحار، وتعتمد في تحضيرها على مكون أساسي وهو البيض. فتختلف أنواع العجة التونسية حسب مكوناتها، حيث يمكن تحضيرها بالجبن والبصل والطماطم والبقدونس أو بالبطاطس. ويمكن أيضاً إضافة النقانق والدجاج والكبد والقوانص لها. تعتبر العجة التونسية من الوجبات الصحية لما تحتويه من عناصر غذائية مهمة، مثل البروتين، وأيضا بعض الدهون والفيتامينات، وبعض المعادن كالحديد المهم للجسم للحماية من الإصابة بالأنيميا.

طريقة عمل العجة التونسية

المقادير

•  1حبة طماطم مفرومة
• 1حبة فلفل مقطع
• 1ملعقة طعام طماطم مركزة
• 1ملعقة طعام هريسة عربي
• 1بيضات
• 1حبة بصل مفروم
•  2فص ثوم مهروس
• نصف كوب زيت
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كروية
• بصل
• وبقدونس مفروم
• زيتون

طريقة التحضير

• نقوم بوضع الزيت في مقلاة.
• ثم نضيف البصل والثوم الطماطم، الهريسة والفلفل، نتركهم مدة دقيقتين على نار هادئة مع التحريك.
• ثم نضيف نصف كوب من الماء الساخن على الخليط مع اضافة التوابل، نمزج ونتركه يغلي مدة دقيقتين.
• نضيف أربع بيضات للخليط، عندما يجهز البيض حسب الرغبة نضع العجة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس والبصل والزيتون.

طريقة عمل العجة التونسية بالنقانق

المقادير

• 4 بيضات كبيرة الحجم.
• 250 غراما من النقانق.
• 4 فصوص من الثوم.
• رشة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 1ملعقة صغيرة من الهريسة الحارة
• 1ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكراوية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نقوم بتقشير فصوص الثوم، ثم نقوم بدقها مع القليل من الملح في الهاون.
• نقوم بتسخين الزيت في مقلاة واسعة، وبعد ذلك نضيف له معجون الطماطم بعد أن نجعله محلولا في مقدار ربع كوب من الماء.
• ثم نضيف الهريسة الحارة والثوم المهروس والفلفل الأسود المطحون وحبوب الكراوية.
•  ثم نترك الصلصة تغلي على نار هادئة مدة عشر دقائق.
•  ثم نضيف النقانق بعد تقطيعه إلى دوائر.
•  نستمر في الطهي لمدة خمس عشرة دقيقة مع الاستمرار في التحريك من وقت لآخر.
•  بعد أن ينضج النقانق نضيف له البيض، وعندما يجمد نرش القليل من الملح ونقدم العجة ساخنة.

طريقة عمل العجة التونسية بالكبدة

المكونات

•  4 بيضات
• 250 غرام قطع كبدة دجاج، مغسولة جيدا
• 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة هريس فلفل أحمر
• ربع كوب زيت
• نصف ملعقة صغيرة كراوية
• ربع كوب ماء
• فلفل رومي، للتزيين
• ملح حسب الرغبة
• فلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

• نقوم بتتبيل الكبدة بالملح والفلفل في وعاء.
• نقوم بهرس الثوم والكراوية معا في وعاء آخر.
• نقوم بقلي الكبدة بالزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• نضيف معجون الطماطم، الماء، هريس الفلفل الحار، الفلفل الرومي، مزيج الثوم والكراوية.
• نقلب المزيج جيدا ثم خففي النار، اتركي المقلاة على النار لمدة 20 دقيقة.
• نضيف البيض وقلبيه قليلا واستمري في الطهي حتى يتماسك.
• نقوم بنقل العجة إلى طبق التقديم نقدمها ساخنة مع الخبز.

السعرات الحرارية للعجة التونسية (للوجبة )