تُعدّ التومية من أشهر وألذّ الصوصات العربية، وخاصة في بلاد الشام، حيث تُضفي نكهة مميزة على مختلف الأطباق، وتُفتح الشهية عند تناولها مع المشاوي، والسندويشات، والفطائر، وغيرها.
مكونات التومية
كوب ماء (200 مل).
10 جرام نشا.
10 مل خل طعام.
15 مل حليب كامل الدسم (مُسبق الغليان).
رشة ملح.
15 مل مايونيز.
15 مل عصير ليمون.
2 ملعقة زبادي.
10 جرام ثوم مفروم.
زيت نباتي.
طريقة تحضير التومية
- في وعاء، نُذيب النشا في الماء مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج خاليًا من التكتلات.
- ثم نرفع خليط الماء والنشا على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا ومتماسكًا. نُنزل الوعاء عن النار ونتركه جانبًا ليبرد تمامًا.
- و نضع النشا البارد في الخلاط الكهربائي، ونُضيف إليه باقي المكونات، ونبدأ بالخلط على سرعة متوسطة.
- ثم نُضيف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط، حتى نحصل على قوام كثيف وكريمي.
- وبعدها نُنقل التومية إلى عبوة محكمة الإغلاق، ونُحكم إغلاقها.
- ثم نضع التومية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتماسك تمامً
نصائح
- يمكن التحكم في كثافة التومية من خلال كمية الزيت المُضافة. فكلما زادت كمية الزيت، زاد كثافة التومية.
- يُمكن إضافة الثوم حسب الرغبة، فمن يُحبّ المذاق الحارّ يُمكنه زيادة كمية الثوم.
- تُحفظ التومية في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
- تُقدم التومية مع مختلف الأطباق، مثل: الشاورما، والفطائر، والمشاوي، والبطاطس المقلية، وغيرها.