هناك العديد من السيدات الذين يبحثون عن طريقة تحضير الفراخ المقرمشة مثل المطاعم، حيث تعد هذه الوصفة من أكثر الأكلات التي يعشقها الجميع الصغير و الكبير، ولكن هناك العديد من الأمهات الذين لا يستطيعون تحضير الدجاج المقرمش مثل المطاعم و الحصول على القرمشة المطلوبة، لهذا يلجأون بشرائها من الخارج و لذلك سنقدم لكم طريقة تحضير الفراخ المقرمش و سر تتبيلة التي تعطيها مذاق وطعم لذيذ.
مكونات الفراخ المقرمشة
الدجاج المقرمش لا يحتاج مكونات كثيرة كل ما يلزمنا هو بعض التوابل و الإضافات التي تعطي للدجاج طرواة من الداخل ومقرمشة من الخارج، المكونات هي:
- دجاجة كاملة مقطعة 8 قطع.
- 2 كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من البصل البودر.
- ملعقة من الثوم البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- زيت غزير.
مكونات التغليف
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بابريكا.
- 2 كوب من الماء المثلج.
طريقة تحضير الفراخ المقرمشة
- أولاً قومي بشراء دجاجة متوسطة الحجم ما تعادل كيلو ونصف لكي يتم تسويتها بشكل الصحيح.
- ثم نقطعها إلى 8 قطع متوسطة الحجم، ثم بعد ذلك نقوم بتنظيف الدجاجة بالماء والملح والليمون.
- نقوم بنقع قطع الدجاج في ماء و ملح و ليمون و ملعقة من الطحينة وتترك لمدة ساعة حتى تتخلص نهائياً من الرائحة الغير محببة.
- بعد ذلك نضع فى بوله كبير 2 كوب من الماء ونضيف إليها التوابل من الملح و الفلفل الأسود و البابريكا و الشطة و الثوم والبصل البودر.
- نخلط جميع المكونات جيدًا ثم نضع قطع الدجاج ونتركها في التتبيلة لمدة 3 ساعات حتى تتشرب من التتبيلة.
- بعد ذلك نحضر طبق ونضيف بداخله الدقيق والقليل من الملح و الفلفل الاسود، ونضع في بولة أخرى ماء مثلج.
- نخلط قطع الدجاج في الدقيق ثم في الماء المثلج ثم في الدقيق مرة أخرى ثم في الماء ثم في الدقيق.
- هكذا ستحصلين على طبقة من التغليف متماسكة مثل الجاهزة.
- نضع طاسة على النار ونضيف زيت غزير حتى يتم تسخينه.
- نضيف قطع الدجاج في الزيت الساخن و نهدئ النار لكي يتم تسوية الفراخ من الداخل وتأخذ اللون الذهبي.
- عندما تحصل على اللون الذهبي المقرمش نخرجها من الزيت على مناديل مطبخ.
- ستلاحظين الطبقة الخارجية من الفراخ مقرمشة مثل الجاهزة و طرية من الداخل.
