الأرز البسمتي يعتبر من الأطباق الرئيسية في مصر وكثير من الدول العربية حيث أن الأرز البسمتي يتميز بمذاقه المميز ويقدم في المطاعم والمحلات بطرق مختلفة كما أنه من الأطباق الرئيسية على المائدة الرمضانية ويقدم في المناسبات المختلفة والحفلات لما له من مذاق رائع وشكل مميز ويقدم الأرز البسمتي بجانب المشويات وكثير من الأكلات الأخرى.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالخضار
أسهل طريقة لعمل الأرز البسمتي الأصفر بالخضار
تبحث الكثير من ربات البيوت عن الطريقة الصحيحة لعمل الأرز البسمتي مثل المطاعم لتتمكن من تحضيره في البيت لأفراد أسرتها بنفس اللون المميز والمذاق الرائع ولذلك إخترنا لكم في هذا المقال طرقتين لتحضير الأرز البسمتي وهما الأرز البسمتي الأصفر بالخضار والأرز البسمتي بالمكسرات.
مقادير الأرز البسمتي الأصفر بالخضار
- 2 كوب أرز بسمتي
- ربع كوب من الجزر المقطع قطع صغيرة
- ربع كوب من البسلة
- بصلة متوسطة مفرومة
- خمس ملاعق من الزيت
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الكاري
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- مكعب مرقة الدجاج
إرفعي إناء على النار وضعي فيه الزيت والبصلة المفرومة ثم حركي حتى تذبل البصلة ثم ضيفي الخضار وإخلطي المكونات جيداً ثم قومي بغسل الأرز البسمتي جيداً ثم ضعيه في مصفاه لتتخلصي من الماء الزائد.
أضيفي الأرز على الخضار وإستمري في التحريك لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الملح وتوابل وإخلطيها مع باقي المكونات ثم أضيفي أربع أكواب من الماء المغلي وضعيها على الأرز وحركي برفق ثم إتركي الأرز على نار متوسطة حتى يغلي ثم هدئي النار وإتركيه لمدة ربع ساعه ثم إرفعي الأرز من على النار وإكشفي الغطاء وإتركيه يهدأ ثم ضعيه في أطباق التقديم، ويقدم الأرز البسمتي بجانب المشويات بصفة عامة ويمكن أن يقدم بدون لحوم بجانب سلطة الخضار فقط.
الأرز البسمتي بالمكسرات أو الأرز بالخلطة من الأصناف اللذيذة التي تقدم في الأعياد والمناسبات وحفلات الخطوبة والزفاف ويمكن تحضيره في البيت بسهولة.
مقادير الأرز البسمتي بالمكسرات
- كوب من الأرز البسمتي
- بصلة صغيرة مفرومة
- ملعقه كبيرة سكر ناعم
- ملعقة صغيرة ملح
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
- ثلاث فصوص حبهان
- ثلاث أوراق لورا
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة جافة
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- نصف كوب من اللوز المقشر أو الصنوبر أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة
- ربع كوب من الزبيب
طريقة تحضير الأرز البسمتي بالمكسرات
قومي برفع إناء على النار وضعي فيه ملعقة كبيرة من السكر ثم حركيها حتى يتكرمل السكر وياخذ اللون الذهبي الغامق ثم ضيفي 2 كوب من الماء وعندما تغلي الماء ضيفي إليها كل البهارات والملح وإرفعيها من على النار وإتركيها جانباً.
قومي برفع إناء أخر على النار وضعي فيه الزيت والبصلة المفرومة ثم ضيفي الأرز بعد غسله جيداً وتصفيته من الماء وحركي حتى يتغلف الأرز بالزيت.
ضيفي الماء المغلي على الأرز وعندما يغلي إتركيه ينضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة وفي خلال هذا الوقت إحضري مقلاة وضعي فيها ملعقة كبيرة من الزبدة ثم ضيفي إليها الزبيب وحركي لمدة خمس دقائق على نار هادئة ثم أضيفي المكسرات وحركي كل المكونات في الزبدة لمدة دقيقتين فقط ثم إرفعي المقلاة من على النار وقومي بوضع الرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات وقدميه بجانب اللحوم أو الدجاج المشوي والسلطة الخضراء أو حسب الرغبة.