أخف من السحاب… طريقة عمل الكيكة اليابانية بالقانيليا

الكيكة اليابانية القطنية من أشهر أنواع الكيك المعروفة في العالم وإنتشرت في الفترة الأخيرة في مصر حيث أنها تباع في المخابز ومحلات الحلواني بأسعار باهظة.

نظراً لبحث ربات البيوت المستمر عن طريقة عمل كيكة هشة ومختلفة عن الطرق التقليدية إخترنا لكم في هذا المقال طريقة عمل الكيكة اليابانية بمكونات متوفرة وطريقة سهلة وسوف نبدأ معكم بمقادير الكيكة ثم طريقة تحضيرها في المنزل بسهولة.

مقادير الكيكة اليابانية

• 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
• ثلث كوب حليب يعادل 75 مل
• ربع كوب سكر يعادل 50 جرام
• نصف كوب جبنة كريمي يعادل 115 جرام
• ربع كوب دقيق خاص بالكيك يعادل 30 جرام
• 2 ملعقة كبيرة زبدة تعادل 30 جرام
• ملعقة كبيرة فانيليا
• ملعقة صغيرة خل

طريقة تحضير الكيكة اليابانية

• في البداية قومي بتحضير جميع الأدوات المستخدمة في تحضير الكيكة وتحضير جميع المقادير ثم إشعلي الفرن على درجة حرارة 130 درجة وإتركيه يسخن لمدة ربع ساعة أثناء تحضير عجينة الكيك.
• أحضري قالب الكيك مقاس 20 وضعي فيه ورقة زبدة في القاع والأطراف ثم أحضري طبق صغير وإفصلي البياض عن الصفار وضعي كل منهما في طبق.
• ضعي الجبنة والزبدة في طبق عميق على حمام ماء ساخن وإستمري في الخلط حتى تذوب الزبدة والجبنة والحليب ويمتزجوا جيداً وعندما يتحول القوام إلى سائل وناعم إرفعي الوعاء من الحمام المائي وضيفي صفار البيض وإخفقي جيداً.
• إنخلي الدقيق وضعيه على الخليط وإخفقي كل المكونات جيداً حتى يختفي الدقيق تماماً ثم ضيفي الفانيليا وإخلطيها جيداً مع المكونات وفي هذه الوصفة يجب أن تكون الفانيليا من نوع جيد حتى تقضي عليه رائحة البيض تماماً.
• في طبق عميق أخر ضعي بياض البيض وملعقة صغيرة من الخل وإخفقي جيداً حتى يكون بياض البيض بقوام كريمي وهش ثم ضيفي السكر بالتدريج مع الخفق حتى يمتزج مع بياض البيض ويكون القوام كريمي.
• ضيفي ملعقة من مارينج البيض وضعيه على خليط الدقيق مع صفار البيض وإخلطي جيداً ثم ضيفي باقي المارينج وقلبي في إتجاه واحد حتى يمتزج الخليط تماماً.
• ضعي خليط الكيك في القالب المعد مسبقاً وساوي الوجه ثم ضعي قالب الكيك في صينية بها ماء ساخن وأدخليه الفرن الساخن مسبقاً على الرف المتوسط لمدة ساعة حتى يتماسك الكيك وينضج ثم قومي بفتح الشواية لتحمير الوجه.
• أخرجي قالب الكيك من الفرن وضعيه في طبق التقديم وتخلصي من ورق الزبدة ثم قد يه شرائح وقدميه دافئ ويمكنك إضافة أي نوع من الصوص حسب الرغبة أو إضافة سكر بودرة إلى الكيك وقدميها بجانب الشاي.