محشي الكرنب من أحلي وألذ الأطباق المصرية ويحبه الكثير ويتم إعداده في المناسبات والعزائم فهو يتوج السفرة ويجعل شكلها جميل، ويُحكي أن المحشي بدأ ظهوره في العصر العثماني وكان له شكل آخر وكان يُحشي بالأرز المتبل واللحم المفروم ولكن المصريون غيرو في شكله وأضافو الخضروات للأرز المبهر وجعلو اللحم طبق أساسي بجوار المحشي فأصبح طعم المحشي ألذ وأجمل وأصبحو يعدون بجانب المحشي الدجاج أو اللحم أو البط والملوخية. 
وأصبح لايأتي زائر إلى مصر إلا وعنده فضول وحماس يذوق المحشي المصري الأصيل وهو موجود في معظم الدول وبأسماء مختلفة كالملفوف وورق الدوالي، ويبرق ودولمة وصارما، وللمحشي أنواع كثيرة محشي كرنب، ومحشي ورق عنب، ومحشي باذنجان، ومحشي كوسة، ومحشي بصل، ومحشي فلفل، ومحشي بطاطس.
وفي السطور التالية سنتعرف على طريقة عمل محشي الكرنب بالتفصيل:-
مقادير تحضير محشي الكرنب:-
- 1 كرنب
- كوب ارز
- ماء
- بصل مقطع شرائح
- كوب طماطم صلصة أو مقطعة مكعبات
- نصف كوب بقدونس مفروم
- نصف كوب شبت مفروم
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
- ملح، فلفل، شطة حسب الرغبة، ملعقة بهارات
- ربع كوب زيت زيتون
- كمون
- طماطم شرائح
- ثوم مفروم
- كزبرة جافة
طريقة تحضير محشي الكرنب:-
- قومي بتقطيع الكرنب
- اغسليه بالماء البارد
- قطعيه مربعات
- احضري وعاء عميق وضعيه على النار وبه ماء واتركيه يغلي.
- عندما يغلي ضعي فيه ورق الكرنب حتى يكون نصف نضج اخرجيه من الماء
- اخرجيه من الماء حتى يبرد وقومي بإزالة أي عروق سميكة في الورقة.
إعداد حشوة المحشي:-
- احضري إناء على النار وضعي البصل المفروم وقلبيه حتى يزبل ويصفر لونه.
- ثم أضيفي فلفل اخضر مفروم
- ثم أضيفي له الطماطم
- ثم أضيفي عليهم معلقة من صلصة الطماطم
- ثم أضيفي البهارات ملح، وكمون، وكزبرة جافة وشطة حسب الرغبة.
- وأضيفي شبت وبقدونس وثوم مفروم
- ثم ضعي الأرز بعد غسله
- نترك الخليط حتى يسمك قوامه
- ثم نقوم بحشي الورق
- نرصه في الحلة وتحته أي انواع خضروات طماطم أو بصل حلقات أو بطاطس أو فلفل أو مشكل خضار يجعل المحشي رائحته رائعة وجذابه ولا يلتصق المحشي في الحلة.
- ضعي الماء أو المرقة في آخر صف للمحشي فقط لاتزيدي عن ذلك.
- عندما يتشرب المحشي المرقة قومي بتغطية الحلة بطبق قبل غطاء الحلة حتى لاتُفكك أوراق الكرنب ثم إخفضي النار لينضج ويتسوي.
- بعد ذلك قدمي المحشي ساخن في طبق التقديم ومعه أي نوع لحوم وبالهنا والشفا ♥️
تليجرام فيسبوك الاتصال بنا من نحن الخصوصية فريق العمل حقوق الملكية EN