يعتبر اللحم الضاني من أشهي المأكولات الشعبيه ومن أكثر اللحوم الحمراء شهرة وخصوصا في عيد الأضحى لتفضيل الناس تقديم الأضحية بالضأن، وتتميز اللحمه الضأن بنكهة خاصة ومميزة، وهي تحتوي أيضاً على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الآنسان كالبروتينات والفيتامينات والمعادن.
فوائد تناول اللحم الضأن
1_تحتوي اللحمه الصين على نسبة قليله من الدهون المشبعه مقارنة بأنواع اللحوم الأخري.
2_تعتبر مصدرا مهما جداً لجسم الآنسان لأنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين B المركب المهم في عملية التمثيل الغذائي للجسم.
3_تحتوي أيضاً على B3 الذي يعمل على زيادة نسبة الكولسترول المفيد في الدم.
4_تعتبر اللحمه الضأن مصدر جيد للحديد السهل إمتصاصة والذي يساعد على التخلص من الآنيميا وتكوين كرات الدم الحمراء في الجسم.
5_تحتوي على بعض المعادن الغذائية مثل النحاس والمنغنيز والسيلينوم والتي تساعد على التقليل من فرصة الأصابه بأمراض القلب والسكر، وحماية الجسم من الأمراض الخطيرة كالسرطان.
6_تحتوي اللحم الضأن على نسبة جيدة من الزنك الذي يحتاجة الجسم في عملية النمو.
7_تناول اللحم الضأن يعتبر مصدر هام لتقوية المناعة وخاصة عند الاطفال.
** ملاحظة: ولكن على الرغم من كل هذة الفوائد السابقة للحم الضأن الأ انه يجب عدم تناولها بكثرة في بعض الحالات المصابة بمرض النقرس وحصوات الكلي، والسمنة والوزن الزائد، وأمراض القلب لأنه تسبب لهم العديد من الاضرار الصحية.
نصائح هامة
1_عند شرائك للحم الضأن يفضل يفضل شراء الفخذ أو الرقبة أو الظهر لأنها تحتوي على كمية قليله من الدهون.
2_عند طهي اللحمه يفضل طهيها على درجة حرارة متوسطه أو منخفضة حتى لاتفقد قيمتها الغذائية.
3_يفضل استخدام الليمون أو الخل في تتبيلها قبل الشوي وذلك ليساعدك على طهية بصورة جيدة وسهلة الهضم.
4_يفضل أن تقدم على المائدة مع طبق من الخضروات الطازجة لأنها تحتوي على الألياف التي تعمل على أمتصاص الكوليسترول الضار ودهون الجسم، أو طبق زبادي بالثوم لكي يساعد في عملية الهضم.
أطباق ووصفات من اللحم الضأن
برام البامية باللحم الضأن
طاجن البامية باللحمة الضاني من أشهر وأحب الأكلات المفضلة لدى الكثيرين من عشاق لحوم الأغنام.
المقادير
- نصف كيلو بامية صغيرة
- نصف كيلو لحم ضأن
- بصله واحده
- نصف رأس ثوم
- ملعقة ملح صغيرة
- بهارات
- ملعقة سمن
- ثلاثة أرباع كوب عصيرطماطم
- كوب شوربة
طريقة التحضير:
تغسل البامية وتقمع وتقشر من الجوانب بعد ذلك توضع في السمن على نار هادئه حتى تصبح جافة ثم قومي بأزالتها وتركها جانبا بعد ذلك قومي بوضع اللحم في السمن حتى يحمر لونها بعد ذلك ضعي البامية واللحم والبصل والثوم وعصير الطماطم والملح والبهارات في طاجن وقلبيهم جيدا بعد ذلك قومي بتغطية الطاجن بورق المونيوم ثم ضعية بعد ذلك في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتم نضجها ثم قومي بتقديمه مع الأرز المفلفل الأبيض أو بالشعرية مع السلطات وسلطة الزبادي بالخيار.
وجبة صحية من اللحم الضأن
المقادير:
- كيلو ونصف لحم ضأن مقطع إلى مكعبات (الساق أو الكتف)
- ملح وفلفل
- ملعقتان صغيرتان كمون
- ملعقتان صغيرتان كزبرة
- ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
- عشر فصوص ثوم مفرومه
- ثمرة واحدة بصل متوسطة الحجم ومقطعة مربعات كبيرة
- جزرتان متوسطتان الحجم ومقطعتان لمكعبات
- ملعقة صغيرة كاري
- ثمرتان طماطم مقشرتان ومقطعتان الي شرائح
- ربع كوب صلصة طماطم
- ثلاث ملاعق صغيرة سكر بني
- عود قرفة
- 6 أكواب شوربة دجاج
- نصف كوب شوربة ضأن
- نصف كوب زبيب
طريقة التحضير:
قومي بتتبيل اللحم الضأن بالملح والفلفل وملعقة ونصف من كل من الكمون والكزبرة بعد ذلك قومي بتحمير قطع اللحم في زيت زيتون حتى يصبح لونه لونا ذهبيا بعد ذلك قومي برفعه من على النار وتركه جانبا، بعد ذلك قومي بتحمير البصل والثوم والمتبفي من الكمون والكزبرة والكاري في نفس الآناء ثم أضيفي عليه الطماطم والصلصة والسكر البني والقرفة وشوربة الدجاج والضأن مع إضافة الملح والفلفل للتذوق وأتركي الخليط حتى تمام الغليان، بعد ذلك توضع قطع اللحم في فرن درجة حرارته 150 مع تغطية الآناء جيدا، ثم يقدم اللحم الضأن ساخنا مع الزبيب.
