تعتبر الأسماك من اهم مصادر البروتينات والفيتامينات الهامة لجسم الانسان، وتعد من اشهى الأكلات التي يفضلها اغلب الناس في جميع انحاء العالم، لذلك سنتعرض في السطور التالية لفوائد تناول الأسماك وسنعرض بعض طرق طهى الأسماك المختلفة حيث أن طريقة طهى وتناول الأسماك تختلف من شخص لأخر فهناك من يفضلها مقلية ومن يفضل تناول السمك مشوى وكذلك هناك اختلاف في الإضافات التي تضاف إلى الأسماك لتعطيها مذاق ونكهة مميزة.
تستطيعين طهى اكلة شهية من السمك بالليمون والذبد في غضون 10 دقائق فقط وهى وجبة بسيطة وصحية في منتصف الليل للعشاء أو في الصباح الباكر كفطور ولن تستغرق منكى أكثر من ذلك
فوائد الأسماك الصحية
1- يعد أكل الأسماك من المأكولات البحرية والصحية وتعمل على تكملة النقص الغذائي لجسم الإنسان.
2- والتي يمتلكه السمك أيضاً من الفسفور والحديد والكالسيوم والمعادن، والتي يقوم معظم الدكاترة بوصفة للمرضي كي يساعدهم في شفائهم.
3- وتعد الاسماك من الغذاء الذي يعمل على زيادة هرمون الثيروكسين لأنه يتغذى على الاعشاب الغنية باليود وبالتإلى لا تسبب لهم مرض
في الغدة الدرقية.
اسرار طهى السمك
السمك المقلى على الطريقة الاجنبية
المكونات التي ستحتاجين لها :
1- شرائح السمك الابيض بعدد من 6-8 (البلطى )
2- ربع كيلو سميد
3- مقلاة من الحديد الزهر أو من الفولاز المقاوم للصدأ
4- زيت طعام أو ذبد بمقدار ملعقتين
5- طماطم
6- خلاط
7- الفلفل
8- ليمون بمقدار حبتين
9- ملح
10- فلفل
11- اعشاب مثل عشبة المرمرية
12- ملعقة خشب للتقليب
افكار مختلفة لعمل السمك :
1- سمك الفلفل المدخن
2- بارميزان مع خضار سوتيه
3- شرائح سمك السلور مغطى بصلصة كريم الليمون
طريقة العمل :
1-نقوم بوضع السمك البلطى أو اى نوع من الاسماك الغير محتوية على اشواك بكمية كبيرة بعد غسلها على ورق ابيض (ورق شفاف) أو (ورق أرز) لكى تجف
ولكن هذا بعد تقطيعه على الجانبين إلى نصفين وازالة اشواكه
2- ثم تأتى الخطوة الثانية لنرش الفلفل والملح على سطح السمكة
3- نقوم بوضع المقلاة على النار ونضع عليها زيت الزيتون أو الزبد ليسخن
ولكن لكى لا يحدث طرطشة للزيت يجب أن تجفف المقلاة قبل أن تضع فيها الزيت على النار ولابد أن تكون النار على درجة متوسطة
4- ثم تأتى خطوة وضع شرائح السمك في السميد وملؤه به ثم يوضع في المقلاة على الزيت
5-تترك السمك على النار لمدة 3 دقائق ثم تبدأ في تقليبه سيكون قد اتخذ اللون الذهبى
6- عند ظهور ذلك اللون قم بتقليبه على الجانب الاخر في الزيت ورش على جهته العليا
الغير متبلة القليل من الملح والفلفل
7- لا بأس أن كان السمك خفيفا قليلا ورقيق ولكن قدميه وهو اخن ولا تتركيه ليبرد لان هذا سيجعله ينشف لتكون قشرته من الخرج مقرمشة
طريقة لتزيين السمك وإضافة له خلطة لذيذة
8- ثم اعصرى بعض الليمون باستخدام الخلاط لتصنعى عصير الليمون الحامضى ثم قومى بوضعه وخلطه مع بعض الطحين بمقدار نصف كوبا منه
9- ثم قلبيهم جيدا بالملعقة الصغيرة (ملعقة شاى) وصبيهم على السمك من فوق
10- وقومى بتقطيع حبتين من الطماطم إلى قطع صغيرة لعمل سلاطة
ثم قطعى البصل كذلك إلى قطع صغيرة والأفضل له أنه بصل أخضر
ثم قومى بوضع بعض الخل على السلطة
11- وبعد ذلك قومى بتقطيع باقى الطماطم على شكل وردة
طريقة تقطيع الطماطم بشكل الوردة لتزيين طبق السمك
1- قطعى الطماطم بالسكين لتقشير قشرة الطماطم السطحية على شكل وردة والتخلى عن قلب الطماطم على أن تكون قشرته الخارجيه هى التي تزين الطبق
2- قومى بأخذ حبة فلفل اخضر وتقطيعها إلى شرائح مستديرة وضعى تحتها شريحة الفلفل
3- قطعى المرمرية وهو عشب صحى مفيد للقولون والمعدة إلى قطع صغيرة ثم ضعيها بداخل وردة الطماطم وفوق السمك وبداخل السلطة.
طريقة عمل سلاطة الطحينة مع السمك
مكونات سلطة الطحينة
1-كوب طحين
2- ملح
3- نصف كوب ماء
4- فلفل اسود
5- نشا
الطريقة
1- احضرى كوب الماء وصبى عليه كوب الطحين في وعاء
2- وضعى الملح والفلفل عليه وقلبى ثم النشا
3- ستكون لديكى خلطة سميكة ضيفي بعض من الماء لتكون ذو قوام ملائم
وقدمى الاطباق وبالهناء والشفاء
