يعد مندي الدجاج السعودي من الأكلات العربية التي تتميز بمذاقها الفريد والمميز. وهو من الأكلات المحببة لدى جميع الأعمار، نظرا لمذاقه الشهي واللذيذ. ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو في الولائم والمناسبات. وفيما يلي مكونات هذه الوصفة وطريقة تحضيرها بمذاق مختلف ولذيذ.
مكونات مندي الدجاج السعودي
يتكون مندي الدجاج السعودي من مكونات سهلة وبسيطة تكسبه مذاق الرائع والشهي، حيث تعد التتبيلة والبهارات أهم ما يميز هذه الوصفة، وهي كالآتي:
مكونات تتبيلة الدجاج
- دجاجة كاملة مقطعة نصفين.
- ملعقة صغيرة هيل بودر.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة صبغة زعفران.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زيت نباتي.
مكونات تحضير الأرز
- 3 كوب أرز بسمتي مغسول جيدا.
- 2 حبة بصل مقطعة شرائح.
- 3 فصوص ثوم.
- 3 ملعقة كبيرة زيت.
- حبات هيل.
- ورق غار.
- حبات لومي.
- قرنفل.
- 2 حبة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
يتم تحضير مندي الدجاج السعودي بطريقة سهلة وبسيطة وبمذاق مختلف وشهي وهي كالآتي:
- أولا نحضر تتبيلة الدجاج، نغسل الدجاج جيدا بالماء والملح والخل.
- نحضر إناء ونضيف إليه الهيل البودر والبابريكا والقرفة والكركم والزنجبيل وصبغة الزعفران والملح والزيت، ثم نخلطهم جيدا.
- ثم ندهن الدجاج بالتتبيلة جيدا من الجهتين، ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- ثم نحضر خلطة الأرز، نضع حلة على النار ونضيف إليها الزيت والبصل وفصوص الثوم، ونقلبهم حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف حبات الهيل وورق الغار وحبات اللومي والقرنفل والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود ونقلبهم جيدا، ثم نضيف ماء ساخن لتر تقريبا.
- ثم نغطي الحلة ونترك الماء يغلي ويأخذ النكهة من البصل والبهارات لمدة 10 دقائق.
- ثم نصفي الماء من البهارات الصحيحة والبصل، ثم نضيف إلى الماء الأرز.
- ثم نغطي حلة الأرز بثلاث ورقات قصدير، ونقوم بعمل ثقوب بالسكينة في ورق القصدير.
- ثم نضع الدجاج المتبل فوق ورق القصدير، ونغطي الدجاج بورقة زبدة، ثم ورقة قصدير.
- ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف، وفي النصف ساعة الأخيرة نقوم بكشف الورق عن الدجاج حتى يتحمر الدجاج.
- ثم يقدم ساخن وبالهنا والشفا.
