يعد طاجين الدجاج بالبطاطس، من أشهى الأكلات التي تقدم على مائدة الطعام، وهو طبق مشهور في الوطن العربي، ويعتبر الدجاج هو المكون الرئيسي للطبق، ويحتوى الدجاج على فوائد عديدة للجسم، ويعتبر طاجين الدجاج بالبطاطس هو طبق رئيسي يقدم مع الأرز والسلطات، وسنتناول في هذا المقال شرح مكوناته وطريقة تحضيره.
مكونات عمل طاجين الدجاج بالبطاطس
يتكون طاجين الدجاج بالبطاطس، من مكونات متنوعة تميزه بمذاق خاص، وهى كما يلي:
- كيلو بطاطس.
- دجاجة كاملة.
- بصلة مفرومة.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
- كوب زيت زيتون.
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- القليل من حبات الهيل.
- .فلفل أخضر حار.
- القليل من أوراق البقدونس المفرومة.
- ملعقة ببريكا صغيرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- 1/2 ملعقة كركم صغيرة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- فلفل حلو.
- ملعقة كبيرة عسل.
- كوب ماء.
- القليل من عصير الطماطم.
طريقة التحضير
يتم تحضير طاجين الدجاج بخطوات سهلة وبسيطة، وهى كالآتي:
- نقوم بتجهيز حبات البطاطس بتقشيرها وغسلها بالماء جيدا للتأكد من نظافتها، ثم نقوم بتقطيعها إلى شرائح دائرية ذات حجم متوسط وثم نقوم بنقعها في الماء حتى نقوم بتجهيز المكونات الأخرى.
- نقوم بتجهيز الدجاج بغسله جيدا بالماء والملح والخل، ونقوم بتقطيعه إلى أربعة أجزاء أو ثمانية حسب الرغبة، ونضيف إليه الملح والفلفل.
- ثم نقوم بوضع مقلاة على النار، ونضيف إليها زيت الزيتون وبعد تسخين الزيت نضيف إليه شرائح البصل والثوم المهروس ونقلبها جيدا إلى أن نحصل على اللون الذهبي الجميل.
- بعد ذلك نضيف كلا من القرفة، والفلفل الحار، والكزبرة، والهيل إلى شرائح البصل ونقلبها جيدا إلى أن تذبل.
- نضيف إليها قطع الدجاج التي تم تجهيزها، ونقلبها مع المكونات إلى أن تجف من الماء تماما، ثم نضيف إليها شرائح البطاطس المقطعة، ونقلبها جيدا مع الدجاج والبصل لمدة دقيقة واحدة.
- بعد ذلك نضيف كل من عصير الطماطم مع البابريكا، والكركم، والبقدونس، والعسل، والكمون، والبهارات المشكلة، والقرفة ونقلب المكونات مع بعضها البعض لكى يتجانس كلا من الدجاج والبطاطس ويكتسب نكهة هذه المكونات ورائحتها الجميلة.
- نضيف كل هذه المكونات في طاجين كبير ونقوم بتغطيته بورق الألومنيوم، ثم نقوم بإدخال الطاجين إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويجب أن يكون الفرن مسبق التسخين، وبعد مرور 45 دقيقة نزيل ورق الألومنيوم عن وجه الطاجين ونقلب الدجاج على وجهه الآخر لكى نعمل على تحميره، ثم نتركه في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج الدجاج جيدا، نقوم بإخراج الطاجن من الفرن ويقدم ساخنا بجانب طبق من الأرز وطبق من السلطة، بالهنا والشفا.
