البيتزا هي أكلة من أصول يونانية وتركية، ثم انتقلت بعد ذلك إلى إيطاليا، وتم تطويرها من مجرد عجينة مغطاة بأنواع اللحوم إلى عجينة يضاف إليها صلصة الطماطم والجبنة، وتتنوع الإضافات وتختلف بين كل بلد وأخرى، ولكل فرد ذوق مختلف في اختيار المكونات المضافة لعجينة البيتزا، وفي موضوعنا نتناول البيتزا بشكل مختلف وطريقة جديدة، وهي عمل البيتزا عن طريق حشوها ولفها على شكل رول.
مكونات الوصفة:
مكونات العجينة:
- ٣ اكواب دقيق “طحين”.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ٢ ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة خل ابيض.
- ربع كوب زيت زيتون.
- كوب وربع ماء دافئ.
مكونات الحشوة:
- زيتون اسود شرائح.
- نقانق مقطعة صغير.
- جبنة موزاريلا مبشورة.
مكونات صلصة البيتزا:
- بصلة متوسطة.
- ٢ فص ثوم.
- حبة طماطم متوسطة.
- ٢ ملعقة صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت زيتون.
- ملعقة زعتر اخضر مجفف.
- ملعقة ريحان اخضر مجفف.
طريقة عمل البيتزا رول:
- في وعاء يوضع الدقيق “الطحين” ثم يضاف إليه المكونات الجافة، ملعقة الخميرة الفورية وملعقتين سكر وملعقة ملح وملعقة بيكنج بودر، ثم يضاف عليهم المكونات السائلة ملعقة خل ابيض وربع كوب زيت زيتون، ويقلب الخليط ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج فوق الدقيق مع استمرار العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة، ثم توضع في وعاء مدهون بزيت الزيتون، ويُدهن سطح العجينة بزيت الزيتون، وتُغطى وتترك مدة ساعة حتى تختمر العجينة.
- في محضر الطعام توضع مكونات صلصة البيتزا ( البصل، الثوم، الطماطم، صلصة الطماطم،ملح وفلفل أسود ) ويُضرب الخليط جيداً في محضر الطعام، ثم يوضع في وعاء به ملعقتين من زيت الزيتون ويقلب ويترك على النار مدة ١٠ دقائق حتى يتسبك، ثم يُضاف إليه الزعتر المجفف، والريحان المجفف، ويُقلب ثم يُرفع عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.
- بعد ساعة يتم تفريغ العجينة من الهواء ثم يتم فردها جيداً ويتم فرد فوقها صلصة البيتزا على كل العجينة، ثم يتم رش الجبنة الموزاريلا فوق كل أنحاء العجينة، وفوقها الزيتون الأسود الشرائح والنقانق المقطعة صغير.
- ثم يتم لف العجينة بخفة حتى تحصل على شكل اسطوانى، ثم تتأكد من غلق الجوانب جيداً، ثم يتم تقطع العجينة إلى قطع كل قطعة مقاسها ٥ سم تقريباً.
- في صينية مبطنة بورق الزبدة توضع قطع البيتزا متباعدة، ويتم ضغطها باليد قليلا وتُغطى وتترك جانبا مدة ربع ساعة لترتاح، ثم تُدهن بصلة البيتزا السابقة وتوضع فوقها قليل من الجبنة الموزاريلا، ثم تدخل فرن ساخن مسبقاً على الرف الأوسط على درجة حرارة ٢٠٠ درجة لمدة ربع ساعة أو حتى تمام النضج، ثم يُحمر الوجه قليلاً.
ملحوظات واضافات:
- إذا لم يتوفر زيت الزيتون يمكنك استخدام زيت نباتي.
- إذا لم يتوفر الريحان يمكنك الاكتفاء بالزعتر المجفف.
- يمكنك استخدام أي نوع لحوم للحشو أو الاستغناء عنها تماماً.
- يمكنك تغيير الحشوة واضافة أو الاستغناء عن المكونات الغير مرغوبة حسب الذوق.
- يتم تزيين البيتزا عند التقديم بأوراق الريحان.
