بلح الشام يُعد واحد من أشهر أنواع الحلويات الشرقية المشهورة والتي يفضلها الكثير من الأشخاص لمذاقها المميز وسهولة تحضيرها، فتتميز هذه الحلوى بمظهرها المقرمش ولونها الذهبي، كما أنها تُقلي وتنغمس في الشربات ثقيل القوام ويمكن حشوه من الداخل بكريمة الخفق أو الشوكولاتة، أو الكاسترد، ويمكن أيضًا أن تُرش بالفستق والعسل الأبيض.
مقادير بلح الشام
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب دقيق أبيض.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من مكون النشا.
- كوب ماء.
خطوات تحضير بلح الشام
- في إناء على نار متوسطة نضع الماء ونضيف إليه السكر ثم نقلب.
- ونضيف إليهم الزيت مع استمرار التقليب إلى أن يذوب السكر ويصل الماء إلى حد الغليان.
- ومن ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في التقليب بشكل سريع حتى لا يتكتل الخليط.
- ثم نقوم بتهدئة النار ونقلب حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.
- تًترك العجينة إلى أن تبرد تمامًا ثم نضيف إلى العجينة الفانيليا والبيض.
- نبدأ في العجن إلى أن تصبح العجينة طرية ومتماسكة في نفس الوقت.
- نحضر كيس الحلواني ويتم وضع كمية مناسبة من العجين يوضع في زيت بارد.
- ثم نرفعه على نار عالية في البداية ثم هادئة سيبدأ بعد ذلك بلح الشام في أن يطفوا عل الزيت وينتفخ.
- مع مراعاة عدم التقليب وهو عجين في الزيت حتى يتم المحافظة على شكل بلح الشام.
- إلي أن يصبح لونه ذهبى نقوم بإخراجه على الشربات البارد ثم على طبق التقديم.
