المطبخ الشامي ملئ بكثير من المأكولات الشهية واللذيذة والمتميزة بالقيمة الغذائية المرتفعة، واليوم سوف نتعرف على طبق المجدرة والذي يطلق عليها أحيانا المدردرة وأحيانا الكشري وفقا للمنطقة السكنية، وكثيرا ما يفضل هذا الطبق عشاق العدد الذي ينتمي إلى عائلة البقوليات التي تحتوي على فائدة مرتفعة، بجانب ذلك يتميز الطبق بانخفاض القيمة السعرية مكونات الطبق مع مراعاة الطعم الشهي، ويتم تقديم طبق المجدرة مع مل من السلطة الخضراء والبصل المحمر، نتابع معكم في السياق التالي للتعرف على طريقة عمل المجدرة السورية من قلب المطبخ السوري بالمقادير الصحيحة والطريقة الأصلية، إلى جانب طريقة عمل المجدرة الفلسطينية.
طريقة عمل المحدرة السورية
مقادير المجدرة السورية
لعمل المجدرة السورية صحيحة عليك قبل معرفة خطوات اعداد المجدرة، متابعة السطور القادمة حتى نطرح معكم طريقة تحضير المجدرة في نقاط بسيطة وواضحة، وعليك معرفة مكونات طبق المجدرة والتي يجب توافرها جميعا ولا يتم الاستغناء عن أي مكون لضمان الطعم النهائي.
والمكونات المطلوبة كالتالي:
- 2.5 كوب أرز مغسول.
- نصف كوب من العدس.
- 2 كوب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل المجدرة السورية
عليك اتباع الخطوات التالية بدقة ونفس الترتيب لتصل لنتيجة مرضية، وهي:
- احضر اناء بحجم مناسب مع كمية المكونات.
- ضع الإناء على النار، وأضف العدس المغسول والماء.
- اترك المكونات على النار حتى الغليان والوصول إلى درجة نصف التسوية.
- ضع كمية الأرز على نفس الإناء.
- اضف مقدار من الماء المغلي حتى يرتفع الماء عن الأرز بمقدار سنتيمتر واحد.
- ضع مقدار الملح، ثم اترك المزيج على نار متوسطة حتى تمام النضج.
- ضع مقدار السمن في النهاية.
طريقة عمل المجدرة الفلسطينية
لعمل المجدرة الفلسطينية من قلب المطبخ الفلسطيني عليك بتحضير المقادير التالية:
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب وثلث من العدس الأخضر.
- كوب إلا ربع من الأرز الأبيض الطويل الحبة.
- ثمرة من البصل الأبيض المقطع لشرائح صغيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1/4 كوب من اللبن الرائب.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير المجدرة الفلسطينية
- يتم غسل العدس الأخضر بالماء جيدا، ثم يوضع في وعاء كبير الحجم على النار المتوسطة الحرارة.
- أضف 5 أكواب من الماء إلى العدس، ويترك المزيج على النار لمدة ربع ساعة تقريبا.
- الآن قم بغسل الأرز جيدا ثم تصفيته من الماء، ويضاف إلى العدس على النار مع الماء.
- أضف الملح والفلفل الأسود، ويتم تغطية الإناء، ويترك على النار الهادئة لمدة ربع ساعة تقريبا حتى تمام النضج.
- الآن يتم تحمير البصل المقطع إلى شرائح في مقلاة على النار حتى الحصول على اللون البني للبصل، ويترك جانبا.
- يتم رفع المجدرة من على النار، ثم يتم اضافة إليها نصف كمية البصل مع التقليب.
- ضع المجدرة في طبق التقديم مع تزيين الطبق بالبصل المحمر.
- تقدم المجدرة وبالهناء والشفاء.
