الفطير الفلاحي من الأكلات المصرية القديمة التي ما زال يعتز بها الكثير ويفضلون تناولها من حين لآخر وخاصة عند اقتراب موعد شم النسيم، فهو يكون لذيذة وشهي ومغذي للجسم لاحتوائه على السمن البلدي والحليب، ويفضل البعض تناول الفطير الفلاحي بجانب العسل أو الجبن القديم، ولكن منذ ارتفاع الأسعار أصبح الأمهات يبحثن عن طريقة تحضيره في المنزل، حيث أصبح ثمنه باهظ في المحلات، كما لم يتم استخدام الحليب عند تحضيره في المحلات، لذا سوف نستعرض لكي سيدتي طريقة عمل الفطير الفلاحي.
مكونات عمل الفطير المشلتت الفلاحي
يتكون الفطير الفلاحي من طبقات رقيقة تكون ممزوجة بالسمن والدقيق وبعد النضج تكون لذيذة وشهية، كما يفضل الكثير تناوله في الإفطار ويزداد الإقبال عليه عندما يكون سخن، لذلك تريد الأمهات معرفة المكونات التي يحتاجها الفطير لتحضيره في المنزل بنفس طريقة الفطير الفلاحي الهش المميز في الطعم، بدلاً من شرائه من أماكن غير صحية، كما أن تحضيره داخل المنزل يوفر الكثير، فهو يحتاج المقادير التالية للتحضير داخل المنزل.
- 2 كيلو من الدقيق الأبيض.
- كوبان من السمن البلدي.
- رشة ملح صغيرة.
- ثلاث ملاعق من السكر.
- زيت.
- نصف لتر حليب ونصف لتر ماء.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
تشعر بعض الأمهات بالقلق عند القيام بتحضير الفطير الفلاحي في المنزل، ويشعرن بأن الطريقة سوف تفشل، ولكن من خلال توفير المقادير السابقة بدقة وإتباع طريقة التحضير دون ارتكاب أخطاء يمكنك تحضير فطير مميز في الطعم وسوف يقبل الجميع على تناوله، ويمكنك تحضيره من خلال إتباع السطور التالية.
- يتم توفير وعاء عميق ونظيف ومناسب للعجن.
- بعد ذلك يتم وضع الدقيق الأبيض والملح والسكر في الوعاء مع التقليب.
- ضيفي الحليب والماء بشكل تدريجي إلى المكونات السابقة مع العجن.
- استمري في العجن لمدة عشر دقائق حتى يصبح قوام الفطير مناسب.
- اتركي العجين حتى يختمر لمدة لا تقل عن ساعتين.
- بعد انتهاء الوقت يتم تقطيع العجين إلى 6 قطع حسب الرغبة في الحجم.
- يتم دهن السطح الذي يتم فرد العجين عليه بالزيت.
- استمري في فرد كرة العجين حتى تصبح رقيقة مع إضافة السمن الذائب عليها.
- تليها خطوة تطبيق العجين مع إضافة السمن في كل طبقة.
- ضعي كل فطيرة في الصينية المناسبة واتركيها تختمر لمدة نصف ساعة.
- وفي النهاية يتم فرد الفطيرة في الصينية وإدخالها الفرن على درجة حرارة مناسبة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
