يعتبر الجلاش باللحمة من الأكلات المفضلة لدي العديد من العائلات فمثلا في المجتمعات العربية يفضلون عملها في الأعياد والمواسم، وتكون بجانبها البط أو الحمام المشوي وأحيانا الدجاج المشوي، وللجلاش عدة طرق للطبخ ولكن جميعها لذيذة ويجب عليكي تجربتها، ولكن إن كنتي تهتمين بالسعرات الحرارية فلا تجربيها، فهي تحتوي على الكثير من السعرات فيمكنك تناول مربعا صغير، ويفضل أن تستخدمي اللحم البلدي المفروم دون دهون، وأن تستخدمي السمن البلدي النقي ليكون طعما أفضل، وتكون صحية أكثر.
جلاش باللحمة المفرومة
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
قطعه كبيرة من السمن وقومي بتذويبها ف المكرويف أو على نار هادئة، قومي بوضع طبقات الجلاش وكل طبقه قومي بدهنها بالسمن الذائب ويجب أن تشبعيها بالسمن حتى تنضج، ولا تنتج قطع بيضاء جافة بعد السواء، بعد وضع نصف كمية الجلاش نضع اللحم المفروم المعصج وطريقته كالأتي
طريقة اللحم المفروم المعصج
في مقلاه من التيفال قليل من الزيت النباتي يسخن ثم نقوم بوضع اللحم ونقلب حتى يتغير لونه، بعدها نضع بصلة كبيرة مفرومه فرم ناعم وملح وفلفل وبهارات اللحم وبعد السواء نضع ملعقة من الصلصة، ونقلب وقليل من دبس الرمان ويمكنك إضافة بعض الفلفل المفروم أو المقطع أو بعض فروع البقدونس المفروم.
نعود مرة أخرى وبعض وضع طبقة اللحم المعصج نقوم برص باقي طبقات الجلاش مع الحرص على دهن كل طبقة، من السمن الذائب وبعد الانتهاء نقوم بسكين حامي، بتقسيم الجلاش حتى يسهل قطعة بعد السواء، يوضع في الفرن من الأسفل ونقوم بتحضير كوب من اللبن وبه بيضة ونخفقهم مع قليل من الفلفل الأسود المطحون وبعد أن تتحمر من الأسفل نشعل الشواية وبمجرد، أن يحمر وجهها نقوم بصب خليط اللبن والبيض وإدخال الصنية الفرن وأغلاق الفرن ونترك الصنية في حرارة الفرن.
طريقة سهلة جديدة للجلاش باللحمة
في القوالب المخصصة لعمل الكب كيك قومي دهنهم بالسمن المذاب وضعي شريحتين مدهونين من السمن المذاب، وقومي بوضع ملعقة من اللحم المفروم المعصج وقطعة من الجبن الموزريلا، وقومي بغلقها وقلبها بداخل قالب الكب كيك ودهنها من الأعلى باللبن والسمن أو اللبن والبيض، وتدخل الفرن على حرارة عالية.
حشوة جديدة للجلاش
اللحم المفروم ليس حكرا للجلاش فقط، فالعديد من الحشوات تعد ألذ وأطيب بالجلاش فحشوة البسطرمة من أروع ما يكون، مكوناتها فقط قطع من البسطرمة المقطعة والطماطم والفلفل الأخضر الحلو والجبن الموزيلا والزيتون الأخضر المقطع والكاتشب، نفرد الكاتشب ونضع باقي المقادير في الحشوة ونكمل كما سبق وشرحنا طريقة الجلاش، واستمتعي بطعم رائع لا ينسي.
