طريقة تفريز الفواكه والخضروات، مع قرب شهر رمضان الكريم يشغل بال كل سيدة العصائر والأطعمة التي ستقدمها لأسرتها وضيوف سفرتها في هذا الشهر الكريم حيث انه هناك العديد من الفواكه والعصائر الموسمية التي يصعب الحصول عليها، ولذلك حرصا على وقتك سيدتي نقدم لك من خلال نجوم مصرية أفضل إمكانيات وطرق تفريز العصائر والخضروات حتى تكون في متناول يدك وسهلة الاستخدام في شهر رمضان، تابعينا.
طريقة تفريز الفواكه والخضروات
سنبدأ بطرق تفريز الخضروات المتوفرة حاليا في الأسواق
طريقة تفريز الخضروات
الملوخية:
- من الوجبات الخفيفة والمحبة لدى الكثير، لذلك عليك اختيار الملوخية الطازجة بعناية وحرص ونقوم بغسلها جيدا وحتى تمام النظافة.
- نقوم بغلي بعض المياه ونضع بعض قطرات الليمون ونقوم بإطفاء النار بعد الغليان وبعدها نضع الملوخية لمدة دقيقة في هذه المياه ثم نقوم بإخراجها ونضعها في مياه مثلجة ونصفيها جيدا.
- نقوم بضربها في محضرة الطعام مع ملعقة صغيرة من المياه ونضع كمية مناسبة للطبخ في كل كيس من أكياس التخزين ونفرغ منه الهواء جيدا ونقوم بوضعه بترتيب في الفريزر.
البامية:
- نقوم بشراء البامية الطازجة ويفضل ذات القرون الصغيرة ونقوم بإزالة الجزء العلوي وقطعة بسيطة من أسفل البامية.
- بعد ذلك نقوم بغسلها جيدا وضعها في مياه مغلية معدة مسبقا، ويفضل إضافة بعض قطرات الليمون إليها لمدة تصل إلى دقيقتين فقط وبعدها نخرجها لنضعها في طبق ملئ بالمياه المثلجة ونخرجها ونصفيها جيدا.وتوضع في أكياس التخزين حسب الكمية المناسبة للطبخ ويفرغ الهواء من الكيس ويغلق جيدا ويرص بالفريزر.
- يمكن أتباع نفس طريقة تفريز البامية مع بعض الخضروات الأخرى مثل البسلة والفاصوليا الخضراء والفلفل والجزر.
ورق العنب:
سنذكر لكم هنا طرق جديدة وسهلة لتفريز ورق العنب بطريقة فعالة ومناسبة
- الطريقة الجافة لتفريز ورق العنب: سنقوم أولا باختيار ورق العنب بعناية وأوراقه متناسبة ومتساوية ويتم غسله جيدا ويتم ترتيبه بحرص وبنظام في برطمان زجاج ويوضع في الفريزر.
- تفريز ورق العنب: يتم غسل ورق العنب ونزع العيدان المتواجدة بها ويرص بتنظيم في البرطمان الزجاجي ويتم عمل خليط من كوبين ماء ساخن وكوب خل وملعقة سكر كبيرة ومعلقتين ملح خشن ونسكبهم على ورق العنب ونغلق البرطمان جيدا ونضعه حتى يتم تعقيمه بماء ساخن على نار هادئة عن طريق لمدة تصل إلى ربع ساعة.
البسلة والجزر
- نقوم تقشير البسلة وتقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة حسب رغبتك، ونقوم بغسلهم جيدا بالماء للتخلص من الأوساخ والميكروبات.
- نقوم بوضعة البسلة في ماء مغلي لمدة دقيقة.
- نقوم بتصفيتها باستخدام المصفاه مع غسلها جيدا بالماء البارد للحفاظ على لونها الأخضر.
- نتركها فترة حتى تبرد تمام نقوم بوضعها في اكياس التخزين ونغلقها باجكام ونضعها في الفريزر.
- اما بالنسبة للجزر يمكنك استخدام الطريقة السابقة في تفريزه وحفظه.
طريقة تفريز عصائر الفاكهة
تعتبر طريقة تفريز بعض العصائر متشابهة مثل الجوافة والمانجو
وهناك أكثر من طريقة لتخزين منها:
تفريز الفاكهة مخلوطة: ونقوم في هذه الطريقة بخلط الفاكهة في الخلاط بقليل من المياه ويفضل أن تكون الفاكهة دون سكر ونضع الخليط في أكياس وعندما يحين استعماله يتم تخفيفه بالماء قليلا ونضع عليه السكر حسب الرغبة.
تفريز العصائر جاهزة للاستعمال الفوري: نقوم بتجهيز الفاكهة بإزالة الجزء العلوي الأخضر إن وجد ونقوم بغسل الفاكهة جيدا بماء وخل ونضعها في الخلاط بكمية مياه مناسبة بعد تقطيعها ونضع السكر المفضل لك ولأسرتك، وبعد أن يتم خلطه جيدا نضعه في زجاجات بلاستيكية ولا يتم ملئ الزجاجات إلى النهائية حتى لا تنكسر بفعل البرودة.
طريقة حفظ عصير البرتقال: البرتقال له طريقة أو بعض القواعد الخاصة به فلابد من حفظه دون إي إضافات لا ماء ولا سكر حتى لا يصيبه المرارة المصاحبة لتخزينه.
- يمكن الجمع بين نوعين من الفاكهة في لعمل عصير كوكتيل ويضاف إلى زجاجات ويوضع في الفريزر ويتم أخراجه قبل فترة من استعماله
- يتم وضع القليل من عصير الليمون للحفاظ على لون وطعم العصير.
- يمكن تخزين الفاكهة مقطعة في الفريزر بإضافة قليل من عصير الليمون في أكياس تخزين بعد إخراج الهواء منها وإخراجها عند الحاجة إلى عصير وضربها في الخلاط مع بعض الماء والسكر.
