البهارات من الاشياء الاساسية في كل مطبخ والمهمة في عمل الكثير من الوصفات الشهية، وهناك الكثير من انواع البهارات منها العربي والهندي والايطالي وغيرها، وكل من هذه البهارات يتميز بطعم ورائحة مختلفة وقوية تعطي للأكل نكهة مختلفة ولذيذة، سنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل البهارات في المنزل بمكونات مضمونة وأمنة وأيضاً غير مكلفة..
طريقة عمل البهارات في المنزل بطريقة سهلة :
1- البهارات السبعة :
المكونات :
- 200 جرام من البهار الحلو
- 100 جرام من الفلفل الاسود الناعم
- 50 جرام من جوزة الطيب
- 50 جرام قرنفل ناعم “مسمار”
- 50 جرام حبهان ناعم “هيل”
- 25 جرام قرفة ناعمة
- 25 جرام زنجبيل ناعم
الطريقة :
- في وعاء نظيف وجاف نخلط جميع التوابل مع بعضها جيداً حتى تمتزج تماماً.
- نضع البهارات السبعة في وعاء وجاجي نظيف جداً ومحكم الغلق ونحتفظ فيه في مكان جاف لحين الاستخدام.
2- بهارات البرياني :
المكونات :
- 10 اعواد قرفة
- 1/2 ملعقة كبيرة جوزة الطيب
- 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة حب
- 3 ملاعق كبيرة شمر حب
- 4 حبات يانسون
- ملعقة كبيرة كمون حب
- 4 ورقات من ورق اللورا “ورق الغار”
- 12 حبة حبهان “هيل”
- 4 حبات فلفل اسود
- 4 ملاعق صغيرة قرنفل “مسمار”
- 8 ملاعق صغيرة كراوية
- 2 زهرة صولجان
الطريقة :
- في الكبة الكهرباية نضع جميع التوابل ونشغلها حتى نحصل على مسحوق ناعم جداُ.
- في وعاء صغير زجاجي نظيف ننخل بهارات البرياني جيداً حتى نتخلص من أي شوائب بها.
- نغلق الوعاء بغطائه المحكم ونتركه في مكان جاف.
3- بهارات غارام ماسالا الهندية :
المكونات :
- 8 ملاعق كبيرة كمون حب
- 8 ملاعق كبيرة كزبرة حب
- 8 ملاعق كبيرة حبهان حب “هيل”
- 8 ملاعق كبيرة فلفل اسود حب
- ملعقة كبيرة قرنفل “مسمار”
- 1/2 ملعقة كبيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
الطريقة :
- نقوم أولاً بتحميص التوابل الحب في مقلاة كبيرة حتى يتصاعد راحتهم فقط.
- في الكبة الكهربائية نضع كل التوابل ونخلطهم جيداً حتى تصبح مسحوق ناعم، ونختفظ به في وعاء زجاجي نظيف محكم الغلق.
3- بهارات الكاري :
المكونات :
- 4 ملاعق كبيرة كمون
- 3 1/2 ملاعق كبيرة قرفة
- 2 ملعقة زنجيبل
- 2 ملعقة كبيرة كركم
- 2 ملعقة صغيرة شطة.
الطريقة :
- نقوم بمزج كل التوابل جيداً في وعاء زجاجي نظيف تماماً محكم الغلق.
4- البهارات الايطالية :
المكونات :
- 2 ملعقة كبيرة ريحان مجفف “حبق”
- 2 ملعقة كبيرة اوريجانو جاف
- 2 ملعقة كبيرة زعتر جاف
- 2 ملعقة كبيرة بردقوش جاف
- 2 ملعقة صغيرة روزماري
- 2 ملعقة صغيرة مريمية
الطريقة :
- نقوم بطحن جميع التوابل مع بعضها.
- نضع البهارات في وعاء زجاجي نظيف.
طريقة عمل البرياني اللذيذ
5- بهارات البزار الاماراتية :
المكونات :
- 1/4 كوب زنجبيل
- 1/4 كوب كزبرة حب
- 1/4 كوب كمون حب
- 1/4 طوب قرفة
- 1/4 كوب شطة
- 1/4 كوب حبهان حب “هيل”
- 1/4 كوب قرنفل حب “مسمار”
- كوب فلفل اسود حب
- 2 كوب كركم
الطريقة :
- نقوم بتحميص الحبوب الكزبرة والكمون على نار هادئة حتى نشم رائحتها.
- في الكبة الكهربائية نخلط جميع التوابل جيداً ماعدا الكركم حتى تصبح ناعمة للغاية، ثم نخلط الكركم جيداً ثم نخزنها في زعاء زجاجي نظيف.
نصائح هامة :
- يجب الاحتفاظ بهذه البهارات في وعاء زجاجي حتى لا تفسد بعد فترة من الزمن إذا كانت في وعاء بلاستيكي.
- نحتفظ بهذه الاوعية في مكان جاف وبعيد عن الحرارة واشعة الشمس ويفضل في رف المطبخ أو الثلاجة.
قوموا بعمل البهارات في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة ومضمونة بدلاً من شرائها جاهزة للحفاظ على صحتك وصحة اسرتك دائما..
