حلوي شامية تنسب إلى بلاد الشام وهي تشبه البلح في الشكل’ وهي من الحلويات الشهيرة في مصر، والتي يُقبل عليها الجميع نظراً لمذاقها اللذيذ وشكلها الجذاب، ولسهولة عملها حيث يكون من السهل على جميع الراغبين في تطبيقها بسهولة، بدلاَ من شرائها من المحلات، ولها أكثر من طريقة حيث من الممكن أن يكون الدقيق السميد والعادي متساوي، أو العادي أكثر ولكن اليوم سنقدم طريقة السميد أكثر لأنها تتميز بقرمشتها.
بالصور طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة مثل الحلواني ولماذا سميت بهذا الاسم؟
هل تعلم لماذا سميت صوابع زينب بهذا الاسم؟
تتعد الروايات حول تسميتها ولكن اليوم سنذكر أحدها والله أعلم بصحتها.
- حيث يقال أن المسلمين بعد رجوعهم منتصرين من معركة ضد المغول بقيادة الظاهر بيبرس، فأمر بعمل الحلويات احتفالاً بالانتصار.
- فعملوا هذه الحلوي التي لم يطلق عليها اسم حين ذلك، فسألوا كبير الطهاة عن اسمها، فوجدوا آثار صوابع عليها، فرتبك الطباخ وقال أصابع زينب وكانت من أعدتها تسمي زينب، فأعتقد الظاهر بيبرس أنها تسمي صوابع زينب.
مقادير صوابع زينب
400جرام سميد
200جرام دقيق عادى
10جرام خميرة
ذرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
فانيليا
250- 300 مل ماء دافئ
75مل زيت
طريق عمل صوايع زينب المقرمشة
- نضع المكونات الجافة مع بعض(دقيق السميد مع الدقيق العادي والخميرة مع السكر وذرة الملح )ثم نضيف الفانيليا ونقلبهم جيداً.
- نضيف الزيت ونمزجه جيداً مع المكونات السابقة حتى يتشربه تماماً.
- نعجن بالماء الدافئ تدريجياً نستخدم الملعقة أولاَ حتى يتجانس العجين، ثم نعجن باليد.
- العجينة لابد أن تكون متماسكة وليست بلينة أويابسة حتى يسهل تشكيلها ولابد من خذنها جيداً.
- نتركها حتى تخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة مع مراعاة عدم ارتفاعها كثيراً نظراً لقلة الخميرة.
- بعد مرور نصف ساعة من التخمير نلاحظ ارتفاع العجينة قليلاً، نقوم بتهبيطها حتى نستطيع تشكيلها.
- نقوم بتقطيعها على شكل كورة صغيرة، ومن ثم برمها على شكل بيضاوي.
- ولكي تأخذ الشكل المتعرف عليه نقوم بوضعها على مبشرة أو بصمة كحك أو مصفاة.
- ثم نقوم بقليها في زيت ساخن غزير حتى تتحمر بسهوله.
- لا تستغرق وقت حتى تنضج، ونقوم بتقليبها حتى نحصل على اللون الذهبي وتكون مقرمشة من بره وطريه من الداخل، وبعد لما تتحمر نصفيها بمصفاة.
- ثم نضعها في الشربات البارد الثقيل ونقلبها حتى يتشرب الشربات ثم نصفيها.
- وتقدم وتزيين بالفستق.
