الطعمية المصرية طبق رئيسي من الأطباق المشهورة على موائد المصريين في أي وقت سواء على مائدة العشاء أو الإفطار بجانب طبق الفول المدمس الأصلي الذي لا غني عن تواجدهم في قائمة إفطار المصريين بجميع فئاتهم وتلجئ معظم ربات البيوت المصريات لعمل الطعمية في المنزل توفيرا للمال ولتخزين عجينة الطعمية في الفريزر لاستخدامها في وقت لاحق فما هو سر عجينة الطعمية الخاصة بمحلات المطاعم والفلافل الذي يجعل عجينة الطعمية على شكل قرص هش لذيذ الطعم يجعل من يتناوله يفقد مهارة العد في تذكر كم عدد الأقراص التي تناولها منها.
سر عجينة الطعمية الهشة زي بتاعت المطاعم
مكونات عجينة الطعمية المصرية وصفة محلات الفلافل
- ربع كيلو من الفول المصري مدشوش ومنقوع في الماء لمدة 12 ساعة
- ربع كيلو حمص منقوع في طبق منفصل عن الفول لمدة 12 ساعة أيضا
- عودين بصل اخصر
- شبت وبقدونس وكسبرة حوالي ربع كوباية من كل منهم
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة
- حبة بصل صغيرة الحجم
- ملعقة صغيرة من كلا من : الملح والكمون
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
- زيت طعام للقلي
- ربع كوب سمسم
- بيض
طريقة عمل عجينة الطعمية زي المحلات والمطاعم
- نقوم بتصفية ماء الحمص والفول جيدا ونتخلص منه
- نقوم بوضع جميع المكونات السابقة في المطحنة (الكبة) وتشغيلها على مراحل للوصول إلى خليط مفروم ناعم نوعا ما
- نقوم بخفق البيض ونقلبه مع خليط وصفة عجينة الطعمية
- نقوم بتشكيل عجينة الطعمية على شكل أقراص دائرية في راحة اليد ونضع عليها رشة من السمسم والكزبرة الناشفة
- في مقلاة بها مقدار من الزيت الذي سبق تسخينه نضع أقراص الطعمية حتى يتحول لونها من الأخضر إلى الذهبي نخرجها من الزيت ونقدمها ساخنة بجانب طبق الفول والمخلل
- يمكنك إضافة قطع من البسطرمة أو السجق إلى العجينة وتشكيلها على شكل أقراص أسطوانية كبيرة نوعا ما لتحصلي على طعمية بالبسطرمة والسجق لذيذة الطعم وهشة القوام.
