في السنوات الأخيرة اكتسبت القلاية الهوائية شعبية بين الأفراد المهتمين بالصحة وعشاق الطهي، تدعي شركات غنتاج أجهزة المطبخ المدمجة هذه أنها توفر بديلاً أكثر صحة للقلي العميق، باستخدام كمية أقل بكثير من الزيت مع استمرار إنتاج نتائج مقرمشة ولذيذة، ومثل أي جهاز مطبخ فإن المقالي الهوائية لها مزاياها وعيوبها، وهو ما سنتظرق إليه لمساعدتك على اتخاذ قرار مستنير بشأن ما إذا كنت تريدين إضافة هذا الجهاز إلى ترسانة الطهي الخاصة بك.
فوائد القلاية الهوائية
1- طهي صحي
تتمثل إحدى المزايا الرئيسية لاستخدام القلاية الهوائية في أنها تتطلب أقل قدر من الزيت للحصول على قوام مقرمش، يتضمن القلي العميق التقليدي غمر الطعام في الزيت، والذي يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، من ناحية أخرى يستخدم القلي بالهواء دوران الهواء الساخن لطهي الطعام، مما ينتج عنه شكل خارجي مقرمش دون امتصاص الزيت بشكل مفرط، ويساعد ذلك في تقليل تناول السعرات الحرارية وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة.
2- كفاءة الوقت
المقالي الهوائية مصممة لطهي الطعام بشكل أسرع من الأفران التقليدية، يضمن دوران الهواء السريع داخل المقلاة طهي الطعام بالتساوي في جزء صغير من الوقت، يمكن أن يكون هذا مفيدًا بشكل خاص للأفراد الذين لديهم جداول أعمال مزدحمة والذين يرغبون في إعداد وجبات سريعة وصحية دون المساومة على الذوق.
3- تعدد الاستخدامات
لا تقتصر المقلاة الهوائية على القلي وحده، يمكن لهذا الجهاز أيضًا تحميص، وشواء، وحتى إعادة تسخين الطعام، مما يوفر مجموعة واسعة من خيارات الطهي في جهاز واحد، من أجنحة الدجاج المقرمشة إلى الخضار المشوية، يمكن للمقلاة الهوائية التعامل مع مجموعة متنوعة من الأطباق، مما يجعلها إضافة متعددة الاستخدامات لأي مطبخ.
4- انخفاض الرائحة والفوضى
على عكس القلي العميق ينتج عن القلي بالهواء أقل قدر من الرائحة ويلغي الحاجة إلى التخلص المفرط من الزيت، مع المقلاة الهوائية يمكنك الاستمتاع بالأطعمة المقلية المفضلة لديك دون الرائحة العالقة أو عناء التعامل مع كميات كبيرة من الزيت، هذا يجعل التنظيف أسهل بكثير ويساهم في تجربة طهي أكثر متعة.
أضرار المقلاة الهوائية
1- نسبة عالية من الأكريلاميد
عندما يتم طهي الأطعمة النشوية مثل البطاطس في درجات حرارة عالية، فإنها يمكن أن تشكل مادة كيميائية تسمى الأكريلاميد، لقد تم ربط هذا المركب بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان في الدراسات التي أجريت على الحيوانات، ويتضمن القلي بالهواء طهي الطعام في درجات حرارة عالية، لذلك هناك احتمال لتكوين أعلى من مادة الأكريلاميد مقارنة بطرق الطهي الأخرى، لذلك يُنصح بالاعتدال في تناول الأطعمة الغنية بالأكريلاميد والحفاظ على نظام غذائي متوازن.
2- الفقد المحتمل للمغذيات
يمكن أن تؤدي الحرارة العالية وأوقات الطهي الطويلة في المقلاة الهوائية إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الحساسة للحرارة، مثل فيتامين سي وبعض فيتامينات ب، لتقليل فقد العناصر الغذائية يوصى بطهي الأطعمة في مقلاة هوائية لفترات أقصر وفي درجات حرارة منخفضة.
3- التكلفة والمساحة
يمكن أن تكون المقالي الهوائية باهظة الثمن نسبيًا مقارنة بالمقالي أو الأفران التقليدية، كما انها تتطلب مساحة في مطبخك، قبل شراء القلاية الهوائية ضعي في اعتبارك ميزانيتك والمساحة المتاحة لديك للتأكد من أنها استثمار عملي لاحتياجات الطهي الخاصة بك.
تقدم المقالي الهوائية العديد من الفوائد، بما في ذلك الطهي الصحي، وكفاءة الوقت، وتعدد الاستخدامات، وتقليل الروائح والفوضى، إلا أنه من الضروري أن تكوني على دراية بالأضرار المحتملة، مثل تكوين مادة الأكريلاميد وفقدان العناصر الغذائية الحساسة للحرارة، فإن الاعتدال هو المفتاح، باستخدام المقلاة الهوائية جنبًا إلى جنب مع نظام غذائي متوازن وأساليب طهي متنوعة، يمكنك الاستمتاع بالمزايا مع تقليل المخاطر المحتملة، يجب أن يعتمد قرار شراء المقلاة الهوائية على تفضيلاتك الفردية وأهدافك الغذائية ومتطلبات المطبخ.
