كيف تتعرف على السمك الطازج وغير الطازج
هذا الموضوع هام جداً وعليكم التعرف وتذكر جميع نقاطه عند شراء الاسماك حتى لا تقوموا بشراء اسماك غير طازجة وتفقدوا قيمة وطعم السمك المميز.
- الرائحة: ستلاحظ أن السمك الغير طازج رائحته قوية نفاذة تشبه رائحة النشادر
- في السمك الطازج جداً الجلد صافي ولامع (غير لامع في الطازج فقط) والجسم متماسك لا ينضغط اما الفاسد فستلاحظ الجلد باهت والجسم غير متماسك وينضغط بسهولة.
- العين في السمك الطازج جداص محدبة بارزة سوداء والبؤرة لامعة والقرنية شفافة يقل ذلك كلما قلت الطزاجة حتى يكون رمادي باهت غائرة في السمك الفاسد.
- الخياشيم: حمراء طبيعية، رائحتها غير كريهة، ولونها متجانس ولا توجد عليها خطوط بنية اللون كما في حالة الأسماك المصادة بالمبيدات.
- عند وضع السمك في الماء فإن السمك الطازج يهبط إلى القاع بينما السمك الفاسد يطفو إلى أعلى، ويحدث الطفو كذلك في الأسماك المصادة بالمبيدات.
- عند إمساك السمكة الطازجة من رأسها أفقياً فإن ذيلها ليسقط إلى أسفل.
- عند قطع السمكة الطازجة لا يلاحظ أي نزيف دموي بها، أما السمك الفاسد يشاهد نزيف عند القطع سائل لونه أحمر داكن ذا رائحة كريهة.
- بالنسبة للأسماك ذات الأصداف مثل الكابوريا والجمبري الصالحة منها يكون لونه طبيعياً، وعند جذب ذيلها يرتد سريعاً إلى الوضع الطبيعي، حتى وإن كانت ثقيلة الوزن.
