فوائد السمك وطريقة عمل أصناف متعدده منه

يعد السمك من الأكلات الشرقية المشهوره في مناطق متعددة في جميع دول العالم بما فيهم مصر وبالأخص في محافظة الأسكندرية والبحيرة ودمياط وأكل السمك مفضل لدي الكثيرمن الناس لأنه يتميز بجمال ولذة مذاقة وفوائدة الصحية الكثيرة لذلك أريد أن اقدم لكل ربة منزل أصناف متعددة من السمك سهلة الطهي ولذيذة الطعم وأيضا أوضح فوائدة الصحية الكثيرة.

فوائد السمك وطريقة عمل أصناف متعدده منه 1 16/2/2018 - 8:57 ص

فوائد تناول الأسماك

  •  يساعد تناول السمك في حماية الجسم وتقليل فرصة أصابته بمرض القلب والسكتات القلبية.
  • يساعد في الحفاظ على توازن مستوي السكر في الدم ومنع الارتفاع المفاجئ للأنسولين.
  • يقلل فرصة الأصابة بالأمراض السرطانية بنسبة 50٪مثل سرطان الثدي والقولون.
  • يعمل على تحسين أنسجة الدماغ وتنشيط الذاكرة وحمايته من الأصابة بالزهايمر.

طريقة عمل أصناف متعددة من السمك

الوصفة الأولي: سمك بالبقدونس والطماطم

المقادير:

  • سمكة كبيرة تزن كيلو
  • كيلو طماطم مقطع (حلقات غليظه)
  • 6 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • ربع فنجان زيت
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • قليل من الفلفل
  • عصير 4 ليمونات
  • للتجميل: شرائح خيار، وطماطم، وليمون

طريقة التحضير:

قومي بتنظيف السمك وأنتزاع الشوك منه مع المحافظة على شكلها ويمكن قطع الرأس والذيل أو تركهما (حسب الرغبة) بعد ذلك تتبل السمكة من الداخل بالملح والفلفل وعصير الليمون ثم قومي بتغطية الوعاء المعد للطهو بحلقات الطماطم المقطعة قطع غليظة ثم ضعي فوقها البقدونس المفروم ثم ضعي عليهم السمك واتركيهم جانبا.

بعد ذلك ضعي الزيت والفلفل الأحمر والملح والفلفل الاسود في طبق وعصير الليمون في طبق عميق وقومي بخلطهم بالشوكة حتى يمتزجوا معا ثم ضعيه فوق السمكة المتبلة ثم ضعيها في فرن متوسطة الحرارة ومن الممكن طهيها فوق النار مع ملاحظة وضع قطعة من الصفيح أثناء الطهي لتهدئة النار تحتها وتترك في الفرن أو فوق النار حتى تنضج.

ثم تقدم ساخنة مع أرز السمك بعد أن تجمل بشرائح الخيار والطماطم والليمون.

الوصفة الثانية: السمك بالباذنجان والصلصه

المقادير:

  • نصف كيلو سمك فيليه
  • نصف كيلو باذنجان رومي
  • رأس ثوم متوسط دقيق
  • نصف كيلو طماطم
  • كوب بصل
  • نصف كوب خل
  • نصف كوب ليمون وبهارات
  • ملعقة سكر

طريقة التحضير :

قومي بتقطيع السمك شرائح رفيعة وأغسليه جيدا ثم تتبل السمك بالتوابل والليمون وجزء من الثوم ثم أتركيها جانبا ثم قومي بتقشير الباذنجان شرائح سميكة ورشي علية الملح وضعية في المصفاة بعد ذلك تقشر الطماطم وتقطع مكعبات ثم ضعي زيت في مقلاة حتى يسخن.

ثم إضيفي إليه البصل والثوم مع التقليب حتى يصفر لونه ثم إضيفي الخل ومكعبات الطماطم والسكر والتوابل وأتركيها حتى تستوي (تتسبك) ثم يرش السمك بالدقيق وكذلك الباذنجان بعد أن يعصر ويقلي في الزيت المقدوح حتى يصفر لونة ويوضع في الطبق.

وكذلك السمك يحمر في الزيت المقدوح ويوضع في طبق فرن وتوضع نصف الصلصة على الباذنجان المقلي وتدخل الفرن نصف ساعة وتوضع باقي الصلصة على السمك ويدخل الفرن أيضا لمدة ربع ساعة.

ثم ترص شرائح السمك وكذلك شرائح الباذنجان ويجمل الطبق وتصب علية الصلصة ويقدم ساخنا مع السلطة.

الوصفة الثالثة سمك مشوي في الفرن

المقادير :

  • – سمكتان متوسطتان الحجم
  • ليمونتان مقطعتان شرائح دائريه
  • قطعة زنجبيل مقطعة لأقلام رفيعة
  • نصف كوب سكر ناعم
  • ربع كوب عصير ليمون
  • قشرة ليمونة مقطعة لأقلام رفيعة
  • ثلث كوب أوراق كزبرة

طريقة التحضير:

قومي بتسخين الفرن إلي درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية ثم املئي جوف كل سمكة بشرائح الليمون ثم لفي السمك في قطعة من الألومونيوم مبللة بالزيت ثم ضعية في صينية مناسبة ثم ضعي السمك في الفرن من 20 إلي 30 دقيقة أو حتى ينضج.

ثم ضعي السكر وعصير الليمون في وعاء به كوب من الماء على النار وأتركية حتى يذوب السكر ثم خففي درجة حرارة الفرن وأتركي المزيج على النار حتى يصبح كثيفا ثم إضيفي إلية ما تبفي من الزنجبيل والليمون بعد ذلك ضعيه في طبق التقديم وغطية بورق الكزبرة وأسكبي حوله صوص الليمون والزنجبيل.

الوصفة الرابعة: أصابع السمك

المقادير :

  • كيلو سمك
  • ربع كيلو بطاطس
  • ربع كيلو جزر
  • ربع كيلو بصل
  • نصف رأس ثوم
  • حزمة كرفس
  • ربع كيلو طماطم
  • زيت
  • ملح
  • فلفل
  • بهارات
  • كمون
  • ربع كوب خل
  • ربع كوب عصير ليمون

طريقة التحضير :

قومي بتنظيف السمك وغسلة جيدا وتتبيلة بالملح والفلفل والكمون والبهارات ونصف الخل ونصف الليمون واتركيه جانبا بعد ذلك قومي بتقشير البطاطس وتقطعيها مكعبات صغيرة وكذلك الطماطم والجزر ثم يغسل الكرفس ويفرم البصل وكذلك الثوم ويسخن الزيت وتقلب فيه البطاطس والجزر والطماطم وتترك على النار لمدة عشر دقائق ثم يضاف إليه باقي الخل ثم قومي بحشو كل سمكة بجزء من خليط الخضار وأذا كانت سمكة واحدة فتضعي فيها كمية تكفيها للحشو ثم تجهز ورقه من الألمونيوم وتوضع عليها السمكة وباقي خليط الخضروات وتلف جيدا وتدخل الفرن حتى تنضج وتقدم كما هي ومعها أرز السمك والسلطة.

وبألف هنا وشفا أتمني من الله أن تنال هذة الوصفات أعجابكم


اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني، وهو غير مطلوب للتعليق لكن يوفر لك وسيلة للتنبيه في حال قيام شخص بالرد على تعليقك.