الفسيخ من الأطباق الشهية المحببة لدى الجميع، أساس هذة الأكلة من ايام الفراعنة المصريين واستمرت لحد وقتنا هذا، أصبحت الاكلة التي يتجمع عليها الأهل والأصدقاء والمعارف لتناولها، وهى عبارة عن سمك بورى نقوم بعدة خطوات ليصبح فسيخ مضمون وناجح، يحب عند تمليح الفسيخ أن نتبع خطوات صحية حتى لا يسبب التسمم، العديد مننا نحب أن نتناول فسيخ آمن ونظيف لعدم ضمان الفسيخ الجاهز والتشكك فيه نبحث عن طريقة سهلة ومبسطة لعمل الفسيخ في المنزل، لأنه أكلة شهيرة مصرية في غنى عن التعريف تقدم مع شرائح الليمون والبصل والعيش المصري الطازج الجميل، هذة الأكلة تشجع على اللمة في كل بيت مصري لتناولها، لذلك سوف نقدم لحضراتكم طريقة عمل الفسيخ في المنزل بشرح مبسط مع الصور ليسهل عليكى عملة في المنزل بطريقة مضمونة.
طريقة مضمونة لعمل الفسيخ في المنزل بالصور
المكونات :-
1- عدد 4 سمكات بورى طازج (من أهم أسباب نجاح الفسيخ يجب أن يكون طازج ).
2- عدد 1 كيس ملح عادى أو خشن.
3- ملعقتين صغيرة شطة.
الأدوات التي تستخدم لعمل الفسيخ :-
1- عدد 5 أكياس بلاستيك.
2- مصفاة واسعة ويكون تحتها طبق.
3- فويل.
4- مناديل ورقية.
5- رول استرتش (كلينج فيلم).
طريقة تحضير الفسيخ :-
1- نقوم بغسل كل سمكة بالمياة فقط من الخارج وكذلك الخياشيم وهو مقفول لايفتح ولا ينظف من الخارج، لتنزيل اى اتربه أو اوساخ من الخارج.
2- ثم نقوم بتجفيف السمك، ونحضر المصفاة ونضع فيه السمك بشكل طولي يجب أن يكون رأسه للاسفل، لينزل اى سوائل منه ونتركه ليلة كاملة.
3- ثم نمسك السمكة ونجفف الخياشيم جيدا بمناديل مطبخ ونضغط على السمكة بحرص لنزول ما تبقى بها من سوائل، يجب أن تصبح الخياشيم بعد التجفيف مثل هذة الصورة.
4- بعد تجفيف السمك والخياشيم جيدا من الجهاز، نقوم نخلط الملح والشطة معا، ثم نحشى الخياشيم جيدا ونضغط عليها لتمتلئ جيدا وكذلك نضع على جسم السمكة قليل من الملح والشطة مثل هذة الصورة.
5- ثم نقوم بتغليف السمك بالرول استرتش (كلينج فيلم) ونتاكد من خروج الهواء، يجب لف كل سمكة بالاسترتش 3 لفات منه.
6- ثم نلفها مرة اخرى بالاكياس البلاستك، كل سمكة نلفها في 5 أكياس.
7- ثم نلف كل سمكة لوحدها بورق فويل، نلفها بالفويل ورقتين.
8- أهم مرحلة يمر بها الفسيخ وهى نضع السمك في صينية ونضعه في مكان منعزل تماما مثل في ضرفة المطبخ، من الحين لاخر نقلب السمك في جميع الاتجاهات ثلاث مرات خلال اليوم لتقليب الملح داخل السمكة في جميع اتجاهاته.
9- مدة التسوية السليمة في فصل الصيف بعد اسبوع نخرجه بعد حرارة الجو، وفي فصل الشتاء بعد اسبوعين لبرودة الجو، بعد المرور من مدة تسويته نقوم بفتح الأكياس ونخرج الفسيخ، ونقطعه ونضعه في طبق التقديم مع شرائح الليمون والبصل والعيش الطازج وبالهنا والشفا.
