طريقة مضمونة لعمل الفسيخ في المنزل بالصور

الفسيخ من الأطباق الشهية المحببة لدى الجميع، أساس هذة الأكلة من ايام الفراعنة المصريين واستمرت لحد وقتنا هذا، أصبحت الاكلة التي يتجمع عليها الأهل والأصدقاء والمعارف لتناولها، وهى عبارة عن سمك بورى نقوم بعدة خطوات ليصبح فسيخ مضمون وناجح، يحب عند تمليح الفسيخ أن نتبع خطوات صحية حتى لا يسبب التسمم، العديد مننا نحب أن نتناول فسيخ آمن ونظيف لعدم ضمان الفسيخ الجاهز والتشكك فيه نبحث عن طريقة سهلة ومبسطة لعمل الفسيخ في المنزل، لأنه أكلة شهيرة مصرية في غنى عن التعريف تقدم مع شرائح الليمون والبصل والعيش المصري الطازج  الجميل، هذة الأكلة تشجع على اللمة في كل بيت مصري لتناولها، لذلك سوف نقدم لحضراتكم طريقة عمل الفسيخ في المنزل بشرح مبسط مع الصور ليسهل عليكى عملة في المنزل بطريقة مضمونة.

طريقة مضمونة لعمل الفسيخ في المنزل بالصور 12 5/6/2018 - 4:27 م

المكونات :-

1- عدد 4 سمكات بورى طازج (من أهم أسباب نجاح الفسيخ يجب أن يكون طازج ).

2- عدد 1 كيس ملح عادى أو خشن.

3- ملعقتين صغيرة شطة.

الأدوات التي تستخدم لعمل الفسيخ :-

1- عدد 5 أكياس بلاستيك.

2- مصفاة واسعة ويكون تحتها طبق.

3- فويل.

4- مناديل ورقية.

5- رول استرتش (كلينج فيلم).

طريقة تحضير الفسيخ :-

طريقة مضمونة لعمل الفسيخ في المنزل بالصور 1 5/6/2018 - 4:27 م
تحضير السمك البورى

1- نقوم بغسل كل سمكة بالمياة فقط من الخارج وكذلك الخياشيم وهو مقفول لايفتح ولا ينظف من الخارج، لتنزيل اى اتربه أو اوساخ من الخارج.

طريقة مضمونة لعمل الفسيخ في المنزل بالصور 2 5/6/2018 - 4:27 م
نقوم بغسل السمك جيدا بالمياة

2- ثم نقوم بتجفيف السمك، ونحضر المصفاة ونضع فيه السمك بشكل طولي يجب أن يكون رأسه للاسفل، لينزل اى سوائل منه ونتركه ليلة كاملة.

طريقة مضمونة لعمل الفسيخ في المنزل بالصور 3 5/6/2018 - 4:27 م
نضع السمك في المصفى، ونرفعة لاعلى بحيث يكون رأسة تحت وجسمة فوق

3- ثم نمسك السمكة ونجفف الخياشيم جيدا بمناديل مطبخ ونضغط على السمكة بحرص لنزول ما تبقى بها من سوائل، يجب أن تصبح الخياشيم بعد التجفيف مثل هذة الصورة.

طريقة مضمونة لعمل الفسيخ في المنزل بالصور 4 5/6/2018 - 4:27 م
يجب أن تكون الخياشيم مجففة مثل ذلك

4- بعد تجفيف السمك والخياشيم جيدا من الجهاز، نقوم نخلط الملح والشطة معا، ثم نحشى الخياشيم جيدا ونضغط عليها لتمتلئ جيدا وكذلك نضع على جسم السمكة قليل من الملح والشطة مثل هذة الصورة.

طريقة مضمونة لعمل الفسيخ في المنزل بالصور 5 5/6/2018 - 4:27 م
نخلط الملح والشطة ونضعها للسمك
طريقة مضمونة لعمل الفسيخ في المنزل بالصور 6 5/6/2018 - 4:27 م
نضع الملج في الخياشيم جيدااا وجسم السمك هكذا

5- ثم نقوم بتغليف السمك بالرول استرتش (كلينج فيلم) ونتاكد من خروج الهواء، يجب لف كل سمكة بالاسترتش 3 لفات منه.

طريقة مضمونة لعمل الفسيخ في المنزل بالصور 7 5/6/2018 - 4:27 م
نلفها في الاسترتش هكذا

6- ثم نلفها مرة اخرى بالاكياس البلاستك، كل سمكة نلفها في 5 أكياس.

7- ثم نلف كل سمكة لوحدها بورق فويل، نلفها بالفويل ورقتين.

طريقة مضمونة لعمل الفسيخ في المنزل بالصور 8 5/6/2018 - 4:27 م
ورق الفويل

8- أهم مرحلة يمر بها الفسيخ وهى نضع السمك في صينية ونضعه في مكان منعزل تماما مثل في ضرفة المطبخ، من الحين لاخر نقلب السمك في جميع الاتجاهات ثلاث مرات خلال اليوم لتقليب الملح داخل السمكة في جميع اتجاهاته.

طريقة مضمونة لعمل الفسيخ في المنزل بالصور 9 5/6/2018 - 4:27 م
نضعة في كيس بلاستيك بعد الفويل ويضع في صينية للتخزين فة مكان منعزل

9- مدة التسوية السليمة في فصل الصيف بعد اسبوع  نخرجه بعد حرارة الجو، وفي فصل الشتاء بعد اسبوعين لبرودة الجو، بعد المرور من مدة تسويته نقوم بفتح الأكياس ونخرج الفسيخ، ونقطعه ونضعه في طبق التقديم مع شرائح الليمون والبصل والعيش الطازج وبالهنا والشفا.

طريقة مضمونة لعمل الفسيخ في المنزل بالصور 10 5/6/2018 - 4:27 م
بعد تسوية نفتحتة من الداخل يكون بالشكل دة
طريقة مضمونة لعمل الفسيخ في المنزل بالصور 11 5/6/2018 - 4:27 م
نضعة في طبق التقديم  ونعصر علية ليمون  ونقدمة مع البصل وشرائح الليمون والطحينة والعيش الطازج وبالهنا والشفا