يعد مقلقل اللحم من الأطباق السعودية الشهيرة، ويتميز بمذاق شهي ولذيذ، ومحبب لجميع الأعمار. ويقدم كوجبة رئيسية مع الخبز، سواء تقدمه ربة المنزل لأفراد أسرتها أو في الأعياد أو المناسبات. ويعد بأكثر من طريقة فمنه مقلقل اللحم أو الدجاج أو الكبدة. وفيما يلي سنتعرف على مكوناته وطريقة تحضيره باللحم.
مكونات مقلقل اللحم السعودي
يتكون مقلقل اللحم السعودي من مكونات سهلة وبسيطة وغنية بالقيمة الغذائية، تضفي عليه مذاقه اللذيذ والشهي، وهي كالآتي:
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 3 حبات ورق غار.
- 700 جم لحم بقري مقطع مكعبات صغيرة.
- 2 حبة بصل مقطع شرائح صغيرة.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- 2 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح.
- حبة فلفل أحمر مقطع شرائح.
- حبة فلفل أصفر مقطع شرائح.
- حبة فلفل برتقالي مقطع شرائح.
- حبة فلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة بهارات لحمة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة قرفة.
- حبة طماطم مفروم ناعم.
- ربع كوب دبس الرمان.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
يتم تحضير مقلقل اللحم السعودي بطريقة سهلة وبسيطة وفي وقت قصير جداً وهي كالآتي:
- نغسل اللحم جيدا ونصفيه من الماء.
- نحضر مقلاة واسعة ونضعها على النار ونضيف إليها الزيت وورق الغار واللحم، ثم نقلبه حتى يتغير لونه.
- ثم نغطي المقلاة ونترك اللحم على نار متوسطة لمدة ما بين 10 إلى 15 دقيقة.
- ثم نضيف إليه البصل والثوم المهروس والفلفل الأخضر والفلفل الألوان والفلفل الحار ونقلبهم جيدا.
- ثم نضيف البهارات المشكلة وبهارات اللحمة والفلفل الأسود والقرفة ونقلبهم جيدا، ثم نغطي المقلاة ليستوي الخضار.
- ثم نضيف الطماطم المفروم ودبس الرمان والملح ونقلبهم قليلا لمدة ثلاث دقائق، ثم نطفئ النار.
- ثم نقدمه في طبق التقديم مع الخبز، أو نقدمه كساندويتشات مع المايونيز أو الجبن المبروش، ثم نحمص الساندويتشات من الجهتين في مقلاة، ويقدم وبالهنا والشفا.
