يعد مجبوس السمك من أشهر الأكلات السعودية، ومن الأكلات التي تتميز بمذاق شهي ولذيذ. وهو أيضاً من الأكلات الغنية بالقيمة الغذائية، نظرا لاحتوائه على البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات وأوميغا 3. وهو من الأكلات المحببة لدى الجميع. وهو من الأطباق التي تقدم في الولائم والمناسبات. حيث يعد من الأكلات التي تتميز بسهولة التحضير. ويتكون من الأرز طويل الحبة (البسمتي) والتوابل والخضروات والأعشاب مع السمك أو اللحم أو الدجاج، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيره بالسمك. وفيما يلي مكونات هذه الوصفة وطريقة تحضيرها.
مكونات مجبوس السمك السعودي
يتكون مجبوس السمك السعودي من مكونات سهلة وبسيطة وغنية بالقيمة الغذائية وذات مذاق شهي ولذيذ، وهي كالآتي:
تتبيلة السمك
- كيلو جم فيليه سمك.
- ملعقة كبيرة كزبرة بودر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة لومي بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بهارات سمك.
- القليل من الماء.
- كوب زيت نباتي.
خليط البصل
- حبة بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- حبة فلفل أخضر رومي مفروم ناعم.
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- 2 ورق غار.
- 2 عود قرفة.
- 5 حبات قرنفل.
- ملعقة صغيرة لومي بودر.
- حبة طماطم مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة بودر.
- 4 ملعقة معجون طماطم وبه القليل من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة زيت.
- زعفران منقوع في الماء.
- 5 كوب ماء.
- 3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
- حبات فلفل حار حسب الرغبة.
- مكسرات وكزبرة خضراء للتزيين.
طريقة التحضير
يتم تحضير مجبوس السمك السعودي بطريقة سهلة وفي وقت قصير وهي كالاتي:
- نحضر تتبيلة السمك، نحضر إناء ونضيف إليه الكزبرة البودر والفلفل الأسود والملح والكركم وبهارات السمك واللومي البودر والقليل من الماء ونخلطهم جيدا، ثم نضيف إليهم فيليه السمك ونتركه لمدة نصف ساعة في التتبيلة.
- نضع مقلاة على النار ونضيف إليها الزيت ونتركه حتى يسخن.
- ثم نضيف إليها فيليه السمك ونحمره نصف تسوية، ثم نرفع فيليه السمك من الزيت ونتركه جانبا.
- نحضر خليط البصل، نضع حلة على نار متوسطة ونضيف إليها الزيت والبصل المفروم ونقلبه جيدا.
- ثم نضيف إليها الفلفل الأخضر المفروم والثوم المفروم ونقلبهم جيدا.
- ثم نضيف ورق الغار والقرفة والقرنفل ونقلبهم جيدا.
- ثم نضيف الطماطم المفروم ونقلبهم جيدا.
- ثم نضيف اللومي البودر والكركم والفلفل الأسود والكزبرة البودر والملح ونقلبهم جيدا.
- ثم نضيف معجون الطماطم والزعفران المنقوع ونقلبهم جيدا، ثم نضيف الماء ونقلبهم جيدا.
- ثم نضيف فيليه السمك المقلي ونتركه لمدة 10 دقائق.
- نخرج فيليه السمك من خليط البصل ونتركه جانبا.
- ثم نضع الأرز في خليط البصل، ونضيف إليه الماء وحبات الفلفل الحار حسب الرغبة، ثم نغطي الإناء ونتركه حتى ينضج على نار هادئة.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونوزع فوقه فيليه السمك، ثم نزينه بالمكسرات والكزبرة الخضراء، ويقدم وبالهنا والشفا.
