كفتة الحاتي يشتهر أعدادها خصيصاً في عيد الأضحى عندما يجتمع أفراد العائلة للاستمتاع بحفلة الشواء أو تقدم في الأفراح يعشق تناولها الجميع من المحلات لان بعض السيدات لا تجدن تحضريها بالطعم المضبوط والسر في نجاح أعدادها بالمنزل أختيار نوع جيد من اللحم يصلح للشواء كي لا تفرول أو تفك وتتساقط من على السيخ ويقدم بجانب الكفتة سلطات المشاوي.
طريقة عمل كفتة الحاتي
المكونات
- كيلو لحم مفرومة.
- ربع كيلو دهن ضاني.
- تفل بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهار لحم.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- فحم.
- شواية جريل.
مكونات التتبيلة
- عصير ثلاث حبات طماطم.
- عصير ماء البصل المفروم سابقاً.
طريقة التحضير
- نفرم اللحم المفروم مرة أخرى مع الدهن حتى تصبح ناعمه.
- نضع تفل البصل في وعاء عميق ونضيف اللحمة المفرمة.
- نضيف التوابل والملح ونقلبهم باليد حتى تتجانس جميع المكونات.
- نضع عصير البصل على عصير الطماطم، نضيف السكر وبهار اللحم.
- نضيف الملح والزيت والخل ونقلبهم جميعاً ونتركهم جنباً.
- نشعل الفحم على النار ونضعه في الشواية ونضع كمية أخرى من الفحم غير مشتعلة.
- نصبع الكفتة على الأسياخ ونبل أطراف الأصابع بالبصل والصلصة.
- نحضر ونضع به كمية من الماء البارد وفوطة مطبخ نظيفة ونضعهم جنباً حتى الاستخدام.
- نرص أسياخ الكفتة على الشواية ونقلبها بين الحين والأخر حتى يتم النضج.
- نمسح الأسياخ بفوطة المطبخ المبلولة ونصع كمية أخرى ونبلل أصابع اليد ونعيد تصبيع الكفتة
- ونتركها على الفحم، نكررعملية الشواء ثم نرصها في أطباق التفديم.
طريقة عمل سلطة الطحينة الكدابه زي المحلات
المكونات
- ثلاث أرغفة فينو أو خبز أبيض.
- خمس ملاعق طحينة خام.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة شطه.
- سبع فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة خل.
- ربع كوب ماء دافئ.
- عصير ليمونه.
طريقة التحضير
- نقطع الفينو قطع صغيرة ونضعها في وعاء عميق ونضيف الماء الدافئ.
- نتركها لمدة نصف ساعة حتى يدبل الفينو تماماً نضعه ف الخلاط.
- نضيف التوابل والخل والملح وعصير الليمون نخلطهم جيداً حتى نحصل على خليط سائل متماسك.
- نصبها في وعاء محكم الغلق ونضيف الطحينة الخام ونقلبها ونضعها في الثلاجة وتغرف عند التقديم.
