طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل وأسرار نجاحها وتفريزها لرمضان

شهر رمضان من أكثر الحلويات التي يشتهر بها هي، وهي حلوي سميت بذلك لكثرة تهتف الناس عليها في المناسبات لمذاقها اللذيذ والمحبب لدي الجميع، اليوم سنقدم طريقة عمل القطايف من الألف للياء في البيت دون الحاجة إلي شرائها من المحلات بأسعار غالية. كما أن أهم ما يميز عجينة القطايف أنها عجينة يمكن حشوها حلو وحادق، فمن الممكن حشوها حلو بالمكسرات أو القشطة أو الكاسترد أو حادق كالجبنة.

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل وأسرار نجاحها وتفريزها لرمضان

مقادير عجينة القطايف

2 كوب ماء أو400 مل

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة خميرة

2كوب دقيق

ملعقة صغيرة بيكنج صودا أو بيكنج بودر

رشه ملح

فانيليا

طريقة عمل عجينة القطايف

نضع في طبق عميق الماء الدافئ ونضيف إليهم السكر والخميرة ونقلبهم حتى يندمج جيداً.

نضيف الدقيق المضاف إليه (البيكنج صودا ورشه الملح والفانيليا) ونقلبهم جيداً بالمضرب السلك أو في الخلاط.نستمر بالتقليب بالمضرب اليدوي حتى نحصل على عجينة ناعمة.

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل وأسرار نجاحها وتفريزها لرمضان
طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل وأسرار نجاحها وتفريزها لرمضان

نترك العجينة تختمر من نصف ساعة إلي ساعة ونغطيها بفوطة.

وبعد مرور النصف ساعة بيكون شكل العجينة مليئة بالهواء هكذا.

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل وأسرار نجاحها وتفريزها لرمضان2
طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل وأسرار نجاحها وتفريزها لرمضان

نقوم بتقليب العجينة ثم نضعها في كوب مدرج حتى نسكب العجينة منه بسهوله.

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل وأسرار نجاحها وتفريزها لرمضان
طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل وأسرار نجاحها وتفريزها لرمضان

نضع طاسة على النار على درجة حرارة متوسطة ونسكب من الكوب، ونراعي أن تكون القطائف بنفس الحجم.

عندما تبدأ القطائف في عمل فقاعات ونرفعها عن النار بعد أخذ لون بسيط من تحت والتأكد من تسويتها.

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل وأسرار نجاحها وتفريزها لرمضان6

نأخذها ونرصها على فوطة نظيفة ونضعها على الجانب الذي يوجد به الفقاعات.

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل وأسرار نجاحها وتفريزها لرمضان6

حشو القطايف

ممكن أن تحشي بالمكسرات مثل(الفول السوداني أو أي نوع مكسرات وجوز هند وسكر بودرة أو ملعقة شربات ثقيل)

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل وأسرار نجاحها وتفريزها لرمضان8

ومن السهل تخزينها بعد أن نحشي القطايف نضعها في طبق ونرصها ونغطيها بكيس حتى لا تأخذ من روائح الأشياء الأخري الموجودة في الفريزر ثم نلفها بالبلاستيك رول جيداً.

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل وأسرار نجاحها وتفريزها لرمضان
تفريز القطايف لرمضان

طريقة التسوية القطايف

تحمر في زيت ساخن غزير ونقلبها من الناحيتين حتى تأخذ اللون الذهبي، وإذا أحببتها مقرمشة نحمرها حتى تنشف.

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل وأسرار نجاحها وتفريزها لرمضان10

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل وأسرار نجاحها وتفريزها لرمضان10

الشربات ثقيل

شربات القطايف يكون ثقيل حتى تصبح القطايف مقرمشة، حيث إذا أصبح خفيف سيجعل القطايف طريه.

أو من الممكن عملها بالقشطة كما في الصورة

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل وأسرار نجاحها وتفريزها لرمضان
القطايف بالقشطة