طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة

مكونات صينية الرقاق

• لفة رقاق بلدي
• شوربة لـحـمـة أو بــط أو كوارع أو فــراخ
• سمن بلدي أو زبدة
• زيت
• مكعب مرق دجاج

طريقة إعداد صينية الرقاق

• نذيب مكعب مرق الدجاج في الشوربة
• نضع كمية من تلك الشوربة على نار هادئة
• نضيف الشوربة كلما قلت وهي على النار
• ندهن صينية بالسمن ثم نأخذ ورقة من الرقاق ثم نضعها في الشوربة لمدة ثوانِ قليلة على الوجهين ثم نخرجها على الصينية التي بها الزيت أو السمن أو الزبدة وذلك حتى لا تلتصق بالصينية بعد التسوية
• ونضع أول ورقة رقاق وندهنها بالسمن أو الزبدة أو الزيت، حتى لا تلتصق ببعضها في التسوية
• ثم نفعل نفس الشيء في الورقة الثانية أما الثالثة فلن ندهنها بالسمن لأننا سنضع اللحمة المفرومة فوقها، وبتلك الطريقة نضع 3 ورقات قبل اللحمة المفرومة و3 ورقات بعدها

مكونات اللحمة المفرومة

• نص كيلو لحمة مفرومة
• ثمرة بصل مفرومة ناعم
• جوزة الطيب مبشورة
• ملح
•  فلفل أسود
• سمن أو زبدة أو زيت

طريقة إعداد صينية الرقاق

• نقوم بتحمير البصلة حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقوم بتقليبها جيداً حتى يتغير لونها وتخرج مائها
• ثم نقوم بتهدئة النار عليها ونضيف جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود
• نغطيها لمدة 10 دقائق على نار هادئة

وبالعودة لصينية الرقاق نقوم بالتالي

• نفرد اللحمة ونقوم بتوزيعها بالتساوي فوق ثالث ورقة رقاق، مع مراعاة البعد عن أحرف الصينية مسافة صغيرة، وذلك حتى لا يخرج منها اللحمة عند تقليبها
• فوق اللحمة المفرومة نضع 3 ورقات مغطاة في الشوربة الساخنة وندهن بين كل ورقة وورقة سمن
• ثم ندهن وجه الصينية بالسمن ونضعها في فرن على درجة متوسطة في الحرارة
• وأيضا يمكن تسويتها على عين البوتاجاز الكبيرة مع تهدئة النار بوسط الصينية، ثم بعد دقيقتين نلفها على الجوانب حتى تنضج وتستوي، ونتأكد من احمرارها من الأسفل وذلك برفع الرقاق بالسكينة أو الملعقة، وفي حال نضجها نقوم بتقليبها على الوجه الآخر، أو يمكن استخدام صينية أخرى مع مراعاة وفرة السمن بها
• تقدم ساخنة مع ملاحظة أن وجه صينية الرقاق مقرمش والوجه الآخر طري جداً وسمكها ليس بكبير فتأخذ حجم الفطير تماماً مما يجعلها تبدو أجمل وأشهى