“خبز الفوكاتشا” الإيطالي من ألذ المخبوزات التي يمكنك تناولها، والجدير بالذكر أن إيطاليا تشتهر بمخبوزاتها المختلفة واللذيذة، وفي موضوعنا سنتناول وصفة “خبز الفوكاتشا” الإيطالي باسهل طريقة ومقادير.
مكونات الوصفة:
- ٥٠٠ جرام دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ٤٠٠ مل ماء دافئ.
- ملعقة ملح.
- اكليل الجبل “روز ماري”.
- زيت زيتون بكر.
- ملح خشن.
طريقة عمل خبز الفوكاتشا الإيطالي:
- في إناء يوضع الماء الدافئ وعليه ملعقة الخميرة الفورية، ويغطى ويترك جانباً حتى تفور الخميرة لمدة ١٠ دقائق.
- في إناء العجن يوضع الدقيق، وعليه ملعقة ملح ويقلب.
- ثم يضاف الماء مع الخميرة بالتدريج ويعجن، حتى تحصل على عجينة لينة.
- ثم على لوح خشبي أو رخامة المطبخ، توضع العجينة ويوضع فوقها زيت زيتون، ويستمر العجن حتى تحصل على عجينة لينة تماماً.
- ثم توضع العجينة في إناء مدهون زيت زيتون، وتترك مدة ساعة تخمر، ثم توضع بالثلاجة ليلة كاملة قبل الاستخدام.
- بعد خروجها من الثلاجة تترك خارجاً مدة نصف ساعة لتأخذ درجة حرارة الغرفة.
- ثم في صينية مبطنة بورق الزبدة يتم فرد العجينة، وترش من فوق بزيت زيتون، ويتم الضغط على العجينة بأطراف الأصابع لتعطي شكل نتوئات، وتوضع أوراق اكليل الجبل “روز ماري” ورشة ملح خشن.
- ثم تترك مدة ساعة إلى ساعتين لتختمر، ثم توضع في فرن على درجة حرارة ١٩٠ درجة حوالى نصف ساعة أو حتى تتحمر وتنضج.
ملحوظات واضافات:
- يمكنك استخدام الريحان أو الزعتر البري بديلاً لاكليل الجبل.
- يُراعى عند العجن على الرخامة أن يتم العجن عن طريق تمطيط العجينة.
- يمكنك اضافة الزيتون العجينة قبل التسوية.
- يمكنك استخدام العجينة مباشرة بعد عجنها، وتركها تخمر مدة ساعة بدون وضعها بالثلاجة.
- يمكنك تقليل الكمية أو زيادتها حسب عدد الأفراد.
