طريقة عمل بريوش شم النسيم الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة

من أهم مظاهر الاحتفال بشم النسيم البريوش حيث يحرص الجميع على تناوله بالإضافة إلي بعض الفطائر المشهورة كالمنجؤنة، وهي محببة لطعمها المتميز والشهي ودسمتها لأحتوها على كمية غير قليلة من الزبدة والبيض، ولذلك من دواعي السرور لدي الأطفال عمل البريوش ضفيرة ووضع البيض الملون بداخله، واليوم سنقدم طريقة سهلة ومميزة للشيف محمد حامد ويستخدم مكون مختلف بيفرق في الطعم تعرف عليه.

طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة

لعمل البريوش الناجح نحتاج إلي عمل عجينتين

  • العجينة الأولي (عجينة التخمير)
    المقادير
    كوب مشروب شعير الخالي من الكحول
    نصف لتر ماء دافئ
    00ا جرام دقيق
    50جرام سكر
    30جرام خميرة
    طريقة تحضير العجينة الأولي
    نضع في الخلاط الكهربائي (الدقيق مع السكر والخميرة مع الشعير والماء الدافئ.)
    ونقوم بضربهم جيداً حتى تمام الامتزاج ويكون عندنا عجينة ناعمة سائلة.
طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة
نضرب مكونات العجينة الأولي في الخلاط
  • نضعهم في برطمان محكم الغلق ونتركهم في الثلاجة ليلة كاملة حتى يتوقف عملية التخمير.

طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة

  • نقوم بإخراجها وقت الاستخدام ونتركها حتى تختمر لحين عمل العجينة الثانية.

العجينة الثانية

المقادير
كيلو وربع دقيق
3بيض
200 جرام الزبدة
نصف باكو بيكنج بودر
50 جرام لبن بودرة
50 جرام سكر
10 جرام ملح

  • نضع المكونات الجافة مع بعضها ونقلبهم جيداً (الدقيق والبيكنج بودر واللبن البودر والملح ).
    نقوم بوضع البيض كله على العجينة الأولي (عجينة التخمير).
طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة
نضع البيض على عجينة التخمير
  • ونقلبهم بمضرب سلك يدوي ونتأكد من امتزاجهم جيداً.

طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة

  • نضيف خليط التخمير المضروب مع البيض على المكونات الجافة السابق تقليبهم مع بعض.

طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة

  • ونبدأ العجن باليد جيداً.

طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة

  • ثم نضيف الزبدة الطرية ونعجن ونلم العجين جيداً، وإذا احتاجت مياه نضيف على حسب الدقيق.
طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة
نضيف الزبدة الطرية ونعجن
  • أهم شئ في العجينة لازم تتخذن جيداً على الرخامة، تكون العجينة طرية من غير ما تلزق وليست متماسكة.

طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة

  • نقوم برش الرخامة دقيق أو في بوله ونضع العجينة ونغطيها بالاسترتش رول حتى تختمر في مكان دافئ على الأقل نصف ساعة.
طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة
نترك العجينة تختمر ثم نشكلها

وبعد التخمير يمكن تشكيل عجينة البريوش بأشكال مختلفة حسب الرغبة.

طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة
ممكن أن يحشي بعد التسوية
طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة
طريقة عمل “بريوش شم النسيم” الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة

طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة

طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة

طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة
بريوش على شكل وردة

طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة

طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة

طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة
بريوش على شكل ضفيرة

حشو البريوش

ممكن أن ندهن العجينة زبدة سائحة ونرش سكر وقرفة.

تفاح مطبوخ مع ملعقة زبدة وسكر ورشة قرفة

باستري كريم

شوكولاتة قابلة للدهن

سائل التلميع قبل دخول الفرن

صفار بيض

فانيليا

عوامل تساعد على نجاح البريوش

  • حتى نحصل على عجينة بريوش هشه جداً لأبد من تخمير العجينة بعد التشكيل قبل وضعها في الفرن
  • ومن عوامل نجاح البريوش تكون درجة حرارة الفرن190 درجة ثم بعد 15 دقيقة نخفض الحرارة بعدها.
  • نضع صينية فيها بخار ماء في قاع الفرن حتى تطري العجين وتوزع الحرارة في الفرن كله.
  • وبعد خروج البريوش من الفرن مباشرة ندهنها بالشربات الثقيل مثل شربات الكنافة.

ونحشي البريوش الذي يمكن حشوه مثل

طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة

أو التزيين بشوكولاته الدهن مثل

طريقة عمل "بريوش شم النسيم" الهش جداً بمكون جديد وأشكال مختلفة تدخل السرور والسعادة
بريوش بشوكولاته الدهن

وبعد عرض طريقة عمل البريوش بالصور والخطوات نرجو أن نكون قد وضحنا كل التفاصيل، التي تساعدك كست بيت بعمله كالمحترفين والاستمتاع بعائلتك بأحلى بريوش في البيت.