مقادير النجرسكو بالفراخ
- كيس مكرونة شرائط
- شرائح فراخ متقطعة
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين
- 2 معلقة كبيرة من الزيت
- كيلو لبن أو كيلو إلا ربع حسب الرغبة
- كيس شوربة دجاج
- جبن موتزاريلا
- جبنة شيدر
- جبنة رومي
- رشة فلفل
- رشة زعتر
- رشة قرفة
- ربع معلقة صغيرة ملح
مقادير البشاميل
- 50 جرام من الطحين
- 50 جرام من الزبدة المكعبات
- 60 مل من الحليب السائل
- ملح
- فلفل حسب الرغبة
طريقة تحضير البشاميل
يتم تذويب الزبدة على النار و يضاف إليها الدقيق و من ثم يقلب الدقيقة بمعلقة و يفضل أن تكون خشبية حتى يتم شرب الدقيق الزبدة بالكامل.
وعندما تبدأ الدقيق بالاحمرار يضاف اليها اللبن تدريجيا و ببطء و يتم التقليب بسرعة و يمكنك أن تضيف الحليب حسب الرغبة إذا كان البشاميل كثيف أم خفيف فيمكنك التحكم في ذلك عن طريقة زيادة اللين أو تقليله.
و لكن من أهم الملاحظات التي يجب أن تتخذها هي أن يتم تقليل البشاميل بسرعة كبيرة ولا يتم التوقف عن التقليب حتى آخر لحظة حتى لا يتم تكتل البشاميل و هذا يعتبر من سر نجاح المعكرونة النجرسكو بشكل عام، و من ثم يضاف الملح ثم الفلفل و تحركها جيدا.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
- يتم سلق المكرونة في إناء.
- و يتم تصفية المعكرونة من الماء.
- ضعي المعكرونة في حلة و صيفي إليها 3 كوب ماء و من ثم شوربة دجاج و من ثم اتركيها حتى تصبح أكثر ثقيلا.
- و يتم تجهيز البشاميل بطريقته المعتادة.
- نسلق الفراخ و يتم تقطيعها و يتم تشويحها في الزيت و البصل و الملح و الفلفل و يمكن إضافة الصلصة حسب الرغبة.
- ثم نخلط المكرونة بالبشاميل ووضعها في صينية ومن ثم نضع عليها الدجاج و ثم صف مكرونة آخر.
- نصيف الجبنة على الوجه.
- نضعها في الأرضية بالفرن حتى يتم التماسك تماماً.
- و من ثم وضعها في الشواية لكي يتم احمرار الوجه و يتم تسوية الجبن بشكل جميل.
