طريقة عمل المكرونة النجرسكو بقطع الفراخ

 مقادير النجرسكو بالفراخ

طريقة عمل المكرونة النجرسكو بقطع الفراخ 1 1/9/2020 - 6:12 م
  • كيس مكرونة شرائط
  •  شرائح فراخ متقطعة
  •  خمس ملاعق كبيرة من الطحين
  •  2 معلقة كبيرة من الزيت
  • كيلو لبن أو كيلو إلا ربع حسب الرغبة
  • كيس شوربة دجاج
  •  جبن موتزاريلا
  •  جبنة شيدر
  •  جبنة رومي
  •  رشة فلفل
  •  رشة زعتر
  • رشة قرفة
  • ربع معلقة صغيرة ملح

 مقادير البشاميل

  • 50 جرام من الطحين
  • 50 جرام من الزبدة المكعبات
  •  60 مل من الحليب السائل
  • ملح
  •  فلفل حسب الرغبة

  طريقة تحضير البشاميل

يتم تذويب الزبدة على النار و يضاف إليها الدقيق و من ثم يقلب الدقيقة بمعلقة و يفضل أن تكون خشبية حتى يتم شرب الدقيق الزبدة بالكامل.

وعندما تبدأ الدقيق بالاحمرار يضاف اليها اللبن تدريجيا و ببطء و يتم التقليب بسرعة و يمكنك أن تضيف الحليب حسب الرغبة إذا كان البشاميل كثيف أم خفيف فيمكنك التحكم في ذلك عن طريقة زيادة اللين أو تقليله.

و لكن من أهم الملاحظات التي يجب أن تتخذها هي أن يتم تقليل البشاميل بسرعة كبيرة ولا يتم التوقف عن التقليب حتى آخر لحظة حتى لا يتم تكتل البشاميل و هذا يعتبر من سر نجاح المعكرونة النجرسكو بشكل عام، و من ثم يضاف الملح ثم الفلفل و تحركها جيدا.

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ

  •  يتم سلق المكرونة في إناء.
  • و يتم تصفية المعكرونة من الماء.
  • ضعي المعكرونة في حلة و صيفي إليها 3 كوب ماء و من ثم شوربة دجاج و من ثم اتركيها حتى تصبح أكثر ثقيلا.
  • و يتم تجهيز البشاميل بطريقته المعتادة.
  •  نسلق الفراخ و يتم تقطيعها و يتم تشويحها في الزيت و البصل و الملح و الفلفل و يمكن إضافة الصلصة حسب الرغبة.
  •  ثم نخلط المكرونة بالبشاميل ووضعها في صينية ومن ثم نضع عليها الدجاج و ثم صف مكرونة آخر.
  •  نصيف الجبنة على الوجه.
  •  نضعها في الأرضية بالفرن حتى يتم التماسك تماماً.
  • و من ثم وضعها في الشواية لكي يتم احمرار الوجه و يتم تسوية الجبن بشكل جميل.