تعتبر وجبة المقلقل من أشهر الوجبات السعودية والتي يتم تحضيرها خاصة في عيد الأضحى المبارك ونقدم لكي سيدتي من موقع نجوم مصرية طريقة عمل المقلقل السعودي الحجازي الشهير لكي تقدميه إلى أسرتك خلال عيد الأضحى المبارك وخلال المناسبات العائلية المختلفة، ومن الجدير بالذكر أن المقلقل الحجازي ينسب إلى منطقة الحجاز المشهورة بطبخ هذا الصنف من أصناف الطعام بالإضافة إلى تمييز الوصفة عن غيرها من الوصفات مثل المقلقل اليمني وغيرها التي لها نفس الاسم ولكن تختلف في المكان وطريقة التحضير، كما أن المقلقل لا يرتبط باللحوم فقط وإنما يوجد منه عدة أصناف مثل مقلقل الدجاج ومقلقل الكبدة أيضاً.
المقلقل الحجازي
ومن بين الأكلات السعودية الشهيرة التي يمكنك تقديمها في عيد الأضحى أيضاً وجبة الجريش والحميس والمرقوق، أما الجريش فهو عبارة عن قمح صلب مكسر يضاف إليه المرق والكمون والبصل الفلفل الأسود، بينما الحميس عبارة عن قطع لحم الضأن الملتصقة بالعظم ويقدم بجانبها الجريش والمرقوق والذي هو عبارة عن الدقيق المعجون بالماء والقليل من الملح وبعدما يتماسك يتم إضافة اللحم الناضج والخضراوات المقطعة إليه ثم يُقدم مع الأرز أو الخبز.
مقادير المقلقل الحجازي:
- نصف كيلو من لحم الضأن المقطع على شكل مكعبات.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
- ثمرتين من الطماطم المقطعة مكعبات.
- ثلاث ثمرات من الفلفل الألوان مقطعة مكعبات.
- ملعقتين من زيت الطعام.
- التوابل عبارة عن ملح وفلفل أسود وكزبرة جافة مطحونة وكمون.
يجب أن تحرصي على تقطيع الخضراوات كلها بحيث تكون أحجامها متناسبة.
طريقة عمل المقلقل السعودي:
- ضعي زيت الطعام في طاسة تم تسخينها مسبقاً على النار، ثم أضيفي قطع لحم الضأن مع التقليب المستمر إلى أن يتغير لون اللحم ثم قومي بتغطيته واتركيه حتى تخرج السوائل من اللحم وتتم عملية التسوية.
- بعدما يشرب اللحم السوائل مرة أخرى أضيفي مكعبات البصل وقلبي حتى يذبل لونه ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي جيداً.
- أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل الملون ثم قلبي مجدداً حتى تمتزج المكونات ثم أضيفي ملح الطعام والتوابل واستمري في التقليب حتى تنضج.
- في طبق التقديم ضعي وجبة المقلقل الساخنة وقدميها لأسرتك مع الخبز الطازج والمقبلات المفضلة.
