الصغار والكبار يعشقون إضافة الكاتشب لكل الأطعمة المحببة لهم، مثل اللحمة والفراخ والبطاطس المحمرة وبعض أنواع الجبن، ويضاف أيضاً لخلطات بعض الأطعمة اثناء تحضيرها، وهو يباع بكثرة في الأسواق وتختلف أسعاره بين الشركات المصنعة، ولكن هناك الكثير من الناس يبحثون عن طرق صنعه بالمنزل، لضمان جودته ونظافته وسلامة مكوناته، والاستمتاع بمذاقه، لذلك سنقدم لكم اليوم طريقة سهلة لعمل الكاتشب بالمنزل بمكونات بسيطة.
مقادير عمل الكاتشب:
- كيلو طماطم حمراء مفرومة.
- بصلة حمراء مقطعة.
- زيت زيتون أو زيت الذرة.
- عود من الكرفس مقطع.
- زنجبيل طازج ومقطع.
- ثلاث فصوص ثوم مقطعان لقطع صغيرة.
- قرن فلفل أحمر مفروم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- خل.
- ملعقة كزبرة مفرومة أو صحيحة.
- ملعقة صغيرة قرنفل.
- 75 جرام من السكر البني.
طريقة تحضير الكاتشب:
- نضع كلا من (بصلة حمراء مقطعة، زيت زيتون أو زيت الذرة، عود من الكرفس مقطع، زنجبيل طازج ومقطع، ثلاث فصوص ثوم مقطعان لقطع صغيرة، قرن فلفل أحمر مفروم، ملح، فلفل اسود، ملعقة كزبرة مفرومة أو صحيحة، ملعقة صغيرة قرنفل)، في وعاء على نار متوسطة ونترك المزيج لمدة 15دقيقة.
- نضيف الطماطم المفرومة للخليط السابق مع إضافة 400جرام من الماء، ونترك الخليط حتى يغلي ويصل لنصف حجمه.
- نصفي الخليط يدويا عن طريق المصفاة، ثم نضعه مرة أخرى على نار هادئة مع إضافة الخل والسكر، وترك المزيج حتى يغلظ قوامه ويصبح مثل الكاتشب، يمكن تعديل مذاقه عن طريق إضافة الملح والفلفل الأسود.
- نصب الكاتشب في علب محكمة الغلق ويتم حفظه بالثلاجة، ويقدم مع الأطعمة المفضلة من المشويات واللحوم والفراخ والجبن والبطاطس حسب الرغبة المفضلة لكل شخص، ولا يفضل كثرة تناوله بل تناول كمية قليلة منه في اليوم.
