الفول المدمس لا بيت يخلو منه على وجبة السحور، كما ينصح الأطباء بتناوله لأنه من العناصر التي يمتصها الجسم ببطء،
ومن ثم يشعر الصائم بالشبع، كما يتحير الناس في الطعم المميز للفول الجاهز من العربات والمطاعم وسنكشف هذا السر اليوم، بالإضافة إلى تميز الفول بالطرق المختلفة التي يمكن إعداده بها، فكل يوم من الفول تستطيع عمل طبق مميز عن اليوم السابق، حيث ممكن عمله بالطحينة أو طاجن أوبالطريقة الإسكندرية أو بالخل والدقة أو بالفلفل والطماطم أو الليمون أو الزيت الحار، فلا نشعر بالملل من وجوده كما كعلى السحور.
واليوم سنقدم طريقة لعمل الفول المدمس في البيت بدلاً من شرائه، وحتى نضمن أكل سليم وصحي ونظيف لعائلتك وهم صائمين.
مقادير الفول المدمس في المنزل
نصف كيلو فول
ربع كوب فول مدشوش
ربع كوب عدس أصفر
ليمونه سليمة
طماطمية مبشورة
ملعقة صغيرة كركم
طريقة تحضير الفول المدمس
- نحضر الفول ونقوم بتنقيته وغسله ونقعه لمدة نصف ساعة، وبعد مرور الست ساعات نقوم بغسله مرة أخرى وتصفيته.
- ثم نضعه في الدماسة الفول مع مراعاة أن كمية الفول لا تتعدي نصف حجم الدماسة.
- ثم نضيف إلى الفول ربع كوب من كل من الفول المدشوش ومن العدس الأصفر بشرط أن يكونوا مغسولين ومتصفين جيداً.
- وإضافة أيضاً ليمونه سليمة وطماطمية مبشورة مع مراعاة عدم التقليب.
- نقوم بوضع الماء المغلي حتى نغطي جميع المكونات جيداً وتكون بالشكل التالي ثم نغطيها.
- نضعها على النار على درجة حرارة عالية حتى تغلي، ثم نخفض درجة الحرارة جداً لمدة 3 ساعات لانفتح عليه.
- بعد مرور 3 ساعات نفتح عليه ونلاحظ قلة الماء نزود بالماء المغلي.
- وممكن أن يستغرق ثلاث ساعات أخرى حتى يستوي تماما، أي يستغرق من الوقت الكلي 6 ساعات حتي يصبح كالكهرمان وقوامه ثقيل.
السر في فول المطاعم والعربات
- ويسأل البعض عن السر وراء الطعم المميز للفول عند تناوله في المطاعم أو عربات الفول، فهل سالت نفسك قبل ذلك عن السبب؟
يرجع السبب لشيئين أساسيين يعتمد عليهم أصحاب العربات أو المطاعم هما: دقة الفول والخلطة السرية
التي سوف نعرض عملهم في السطور القادمة حتى تتمكن ست البيت من عملها في المنزل.
عمل دقة زي عربات الفول
عصير ليمونتين
ملعقتين كبار خل
ربع كوب زيت
التوابل عبارة عن (رشه من الكزبرة الناشفة والكمون والملح والبابريكا والكركم).
ونضعهم مع بعض في زجاجة ونرجها جيداً، ومن الممكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 4 أيام
الخلطة السرية بتفرق في الطعم
ثوم
فلفل رومي عادي أو حار
كسيرة خضراء
شبت
بقدونس
التوابل عبارة عن(ملعقة كبيرة ملح كمون وملعقة صغيرة من البابريكا والكركم والكزبرة الناشفة)
ونقوم بوضع جميع المكونات في كبه ونضربهم جميعاً ويتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لحين الاستخدام.
وفي النهاية نرجو أن نكون قد سهلنا على كل ست طريقة عمل الفول المدمس كوجبة سحور وأيضاً عدم الشراء والتمتع بالطعم الجديد.
