يعتبر الفول المدمس من الأكلات الشعبية المحبوبة بين الناس، وهو نوع من البقوليات المفيدة لجسم الإنسان، حيث تمده بالكثير من الفيتامينات والحديد، ويعتبر الفول المدمس من الأطباق المفضلة لدى الجميع، بمكوناته وطرقه المختلفة، ويحتوي الفول على البروتينات والألياف والأملاح المعدنية والفسفور والحديد، وينصح بتناوله لمن يعاني من نقص الحديد أو الآنيميا، ونظرا لفائدته الكبيرة يتم تناوله بشكل مستمر سواء في الإفطار أو العشاء التقليدي، تتنوع طرق إعداده والإضافات المختلفة له، فهناك من يحب إضافة الطحينة عليه، وهناك من يحب تناوله بالسمنة والكمون وغيرها الكثير، وسنذكر لكم اليوم طريقة إعداد طبق الفول المدمس منزليا.
مكونات الفول المدمس:
- فول (حوإلى نصف كيلو من الفول)
- ثوم.
- طماطم.
- ملح.
- كمون.
- زيت نباتي مفضل.
- ليمون.
- بكينج بودر.
طريقة عمل الفول المدمس:
- يتم غسل الفول جيدا، ونقعه بالمياه لمدة ليلة واحده، أو يمكن وضعه بمياه ساخنة لمدة ساعتين مع تغيير المياه باستمرار.
- إزالة الفول في الصباح وغسله جيدا ووضعه في الدماسة.
- نضيف قطع الطماطم للفول ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، وبعد ربع ساعة يمكن إضافة ربع ملعقة من البكينج بودر ليساعده على النضج سريعا.
- رفع الفول من على النار وطحنه بالشوكة، وإضافة الكمون والملح والليمون والثوم ومزجهم جيدا، وعند وضعه في طبق التقديم نضيف القليل من الزيت.
فوائد الفول:
- يقوي من مناعة الجسد.
- يقلل من الإصابة بالسرطان.
- يساعد على سرعة تكوين خلايا الدم الحمراء.
- يفي من ارتفاع ضغط الدم.
- يعالج النحافة.
- يساعد على خفض مستوى السكر بالدم.
- به كمية مناسبة من الحديد لذلك ينصح بتناوله لمن يعاني من الآنيميا.
طريقة عمل الفول بالطحينة
المقادير:
- نصف كيلو من الفول المدمس.
- 2 ملعقة كبيرة من طحينة السمسم.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 2 فص من الثوم.
- ربع كوب من البقدونس مفروم ناعماً.
- حبة طماطم صغيرة.
طريقة التحضير:
- يتم تسخين الفول في اناء على النار حتى يصبح ليناً، ثم يتم تقشير حبات الفول، ويتم هرسه جيداً بالشوكة.
- يتم فرم الثوم فرماً ناعماً، ثم يتم ضافته إلى الفول المهروس.
- اضف خليط من عصير الليمون والطحينة ‘لى طبق الفول، مع إضافة الملح، ويتم التقليب جيداً.
- يوضع في طبق التقديم، ويتم تزيينه بالبقدونس والطماطم.
- يوضع زيت الزيتون على وجه طبق الفول.
- يقدم وبالهناء والشفاء.
