اليوم أقدم لكم أفضل طريقه لعمل أحلى وأطعم فطير مشلتت بالبيت، الفطير المشلتت من أشهر فطائر المطبخ المصري، وهو عبارة عن رقائق عجين بحشوات متنوعة، فهو يشبه المسمن المغربي، وقام المصريين القدماء بتقديم الفطير المشلتت كقربان للآلهه في المعابد قديماً، ومع مرور الوقت أصبح الفطير المشلتت جزء من المأكولات، والثقافة المصرية، تتوارثه الأجيال، وأصبح يقدم للضيوف كتعبير عن الحفاوة بهم، الفطير من الأكلات الشعبية التي يحبها الجميع وقد تفنن في عمله كثير من الناس وكثير من المحلات في عمله وبدء البعض يعده بطرق مختلفه فمنهم من يقدمه محشو بالمهلبيه، أو يكون موضوع عليه سكر البودره أو الذي يتم حشوه بالكنافة ولكن أغلب محبين الفطير يفضلون السادة ويقدمونه مع القشطه وعسل النحل أو العسل الأسود أو يتم إضافة بعض من الجبنة القديمة إليه.
طريقة عمل الفطير المشلتت بأفضل وأسهل الطرق
مكونات عمل الفطير المشلتت:
- بعض من الزبدة البلدي حسب الكمية المطلوبة.
- قليل من الزيت وعلى حسب الكمية المطلوبة.
- دقيق متعدد الاستخدامات حسب الكمية المطلوبة.
- ماء دافئ للعجن.
- قليل من الملح.
- قليل من السكر.
طريقه عمل الفطير المشلتت:
في وعاء كبير يتم وضع الدقيق والملح والسكر ويتم مزجهما ببعض جيداً ثم يتم إضافة الماء الدافئ بكميه مناسبه ثم بعد ذلك يتم العجن جيداً حتى نحصل على عجينه لينه ثم نقوم بتغطيتها جيداً حتى ترتاح نحضر العجين ونقوم بتقطيعها كور مناسبه ومتساويه ثم نقوم بعد ذلك بوضع زيت على الرخامة ونقوم بفرد الكورة الأولى جيداً حتى نحصل على طبقه رقيقه جداً ثم نقوم بوضع الزبدة عليه وتوزيعها بطريقه مناسبه بحيث تغطيها جيداً ثم نقوم بإعداد باقي الكرات بنفس الطريقة بحيث نضع الزبد بين جميع الطبقات ثم نقوم بتطبيقها على شكل ظرف ونقوم بفردها على صنية مناسبه مدهونه ونتركها لترتاح حتى يسهل فردها نقوم بإشعال الفرن على درجة حراره متوسطه وبعد أن يتم تسخينه جيداً نضع الفطير حتى النضج إذا كان الفرن بشعله من الأسفل فقط نقوم بقلب الفطيرة على الجهة الأخرة وفى حاله وجود شواية نقوم بإشعالها للحصول على لون ذهبي وجميل يقدم الفطير مع العسل والجبنة وبألف هنا.
