تعد الفراخ المشوية من الوجبات المفضلة للكثير من المصريين، وخاصة المشوية على الفحم، وهي من الأكلات التي يعتمد عليها الكثير في تحضير طبقهم الرئيسي، ولها قيمة غذائية عالية حيث تحتوى الفراخ على البروتين وفيتامينات مفيدة للجسم، وهي أحد انواع اللحوم البيضاء، والفراخ المشوية هي الأكلة المفضلة لمن يحاول خفض وزنه، بسبب سعراتها الحرارية القليلة، يمكن طهي الفراخ بعدة طرق مختلفة، وسنذكر لك اليوم طريقة عمل الفراخ المشوية.
طريقة عمل الفراخ المشوية
طريقة عمل الفراخ المشويةالمقادير:
- فرخة مقطعة إلى 6 قطع.
- بهارات فراخ ” تباع عند العطار”.
- ملعقة كاري.
- ملعقة بابريكا.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة جنزبيل مطحون.
- ملعقة روز ماري.
- ملعقة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة قرفة.
- عصير ليمون.
- خل.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- ملح.
- ثلاث ملاعق زيت نباتي.
- مياه البصل.
طريقة عمل الفرخ المشوية:
- نغسل الفراخ جيدا مع نزع الجلد، ثم نفركها بالخل والملح، ونغسلها بالماء البارد.
- نضيف بهارات الفراخ مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا والجنزبيل والقرفة وجوزة الطيب والكزبرة الناشفة والروز ماري، ونخلطهم جيدا ثم نضيف الزيت وعصير الليمون والخل ومعجون الطماطم، ونخلطهم جيدا في وعاء زجاجي.
- نضع الخليط السابق على قطع الفراخ، ويتم تتبيلهم جيدا.
- نغلق الوعاء ونضعه بالثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
- ثم نضع الفراخ بداخل صينية، مع إضافة القليل من المياه، ونغطي الفراخ بورق الزبدة ثم نغلف الصينية بورق الألمنيوم، ونتركها بالفرن لمدة ساعة كاملة ونحمر وجهها.
- للحصول على طعم الفحم، يمكن وضع فحمة مشتعلة بداخل وعاء صغير في منتصف الصينية، وإضافة نقطتين من الزيت على الفحمة، ثم تغطية الصينية على الفور وتركها مدة قليلة.
- نقدم طبق الفراخ ساخنا مع البطاطس المحمرة، وطبق السلطة العادية أو البابا غنوج.
مقادير تتبيلة الفراخ المشوية
تتبيلة الفراخ المشوية- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- عصير ليمونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من الروز ماري.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الفراخ.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
فوائد الفراخ المشوية
- تساعد على تقليل الوزن عند تناولها بكمية معتدلة نتيجة عدم احتوائها على كمية عاليه من الدهون.
- تمد الجسم بالفيتامينات اللازمة التي تفيد الجسم وتقويه.
- تحتوي على كمية عالية من البروتين وهي مفيدة لبناء عضلات الجسم.
طريقة عمل الفراخ المشوية بالزبادي
المقادير:
- دجاجة مقطعة إلى ارباع.
- 4 حبات طماطم مقطعة.
- 3 ثمرات بصل مقطع.
- 8 فصوص ثوم مفروم.
- علبة من الزبادي.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يوضع البصل مع الطماطم في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط، ثم يتم إضافة الزبادي، ويتم المزج جيداً.
- أضف الثوم ثم يتم المزج، يتم وضع الخليط في وعاء كبير مع قطع الدجاج، مع الزيت والخل، ويتم الدعك معاً جيداً حتى تتشرب قطع الدجاج التتبيلة.
- يوضع الدجاج بالخليط في الثلاجة ويترك لمدة 6 ساعات.
- يتم اخراج الدجاج المتبل من الثلاجة، ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود.
- يوضع في صينية تدخل الفرن في درجة 200 مئوية لمدة ساعة تقريبا حتى تمام النضج.
- بالهناء والشفاء.
