طريقة عمل الزلابية في الدول العربية.. والجليبى الهندى

طريقةعمل الزلابية المصريةمصرى

طريقة عمل الزلابية في الدول العربية.. والجليبى الهندى 1 1/3/2016 - 12:18 ص

المقادير

1 1/2 كوب دقيق

ملعقة كبيرةحليب بودرة

ملعقة كبيرةزيت

1/2 ملعقة صغيرة خميرة

رشة ملح

1/2 ملعقة صغيرة سكر

3/4 كوب ماء

كوب وربع زيت غزير للقلي

كوب ونصف شربات

طريقة التحضير

لعمل الزلابية المصرية، في وعاء تخلط المكونات الجافة مع بعض ثم يوضع الماء ويعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية.

وتترك العجينة لتختمر مدة ساعة ثم يحمى الزيت على النار جيدًا وتقطع باليد العجينة إلى كرات صغيرة وتقلى بالزيت الحار مع التقليب حتى تنتفخ وتصبح ذهبية وبعد أن تخرج الزلابية من الزيت، تصفي ثم يمكن أن تغمس الزلابية بالشربات البارد أو ترش بالسكر البودرة.

الزلابية الفلسطينيةزلابية فلسطين

المقادير

نصف كيلو من الدقيق

ملعقه كبيرة من الخميرة مذوبه بفنجان ماء فاتر مع ملعقه سكر ورشه ملح

وربع كوب من اللبن الزبادي تعجن وتكون اشد قليلا من العوامه ويمكن اضافه صفار البيض للخليطا

سمسم للوجه وقطر أو سكر للرش عليها

بعد أن تتخمر جيدا تقطع وتمد بزيت الزيتون افضل

حسب الرغبه ونحمي كوبين من الزيت النباتي ونقلي الزلابيه وتقدم اما مع القطر أو السكر أو مع القشطه أو الجبنه حسب الرغبه

الزلابيه السوريةزلابية سورى

المقادير

1 1/2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة سمسم

1/2 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة سكر

3/4 كوب ماء

1 1/2 كوب زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

نخلط المكونات الجافة مع بعض ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر مدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة ولكنها طرية باليد.

نضعها بوعاء زجاجي مدهون بالقليل من الزيت ونغطيها بنايلون ونتركها تتخمر مدة ساعة، بعد التخمير نضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ونقسمها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم من 12 إلى 15 قطعة ونفرد كل قطعة بواسطة اليد حتى تصبح رقيقة ونقليها بالزيت الحار مع التقليب حتى تحمر من الجهتين.

عند وضع كل قطعة بالزيت نمسك طرفيها بيدنا ونشدها لآخر حد لكن لا ندعها تتمزق ونضعها فورا بالزيت.

قطع الزلابية تنتفخ بالزيت وممكن أن تنفصل كرغيف الخبز وهذا طبيعي، تقلب الزلابية باستمرار ونخزها بالشوكة باستمرار حتى لا تنتفخ.

طريقة عمل الزلابية الهندية أو (الجليبى) :زلابية هندى

مقادير الجليبي الهندي

للعجينة:

1 كوب دقيق

1 كوب نشا

1.25 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة خميرة

رشة زعفران

للشربات ::

1 كوب ماء

2 كوب سكر

عصير نصف ليمونة

طريقة تحضير الجليبي الهندي

١. لتحضير الشربات، في قدر على النار يسكب الماء والسكر، يتركوا ليغلوا حتى يشتدوا قليلاً ثم يضاف عصير الليمون ويرفع القدر عن النار.

٢. في وعاء، توضع جميع مكونات العجينة وتعجن جيداً ثم تغطى وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.

٣. في مقلاة عميقة على النار، يسخن الزيت جيداً.

٤. توضع العجينة في كيس الحلواني وتشكل فوق الزيت على شكل دوائر متداخلة وتقلى حتى تتحمر.

٥. ترفع إلى طبق ويسكب فوقها الشربات.

قد يعجبك ايضا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.