الحنيذ السعودي باللحم
يعد الحنيذ السعودي، من أشهر الأكلات الموجودة في دول الخليج، ومن أشهرها السعودية والإمارات، وتعتمد أكلة الحنيذ على اللحم، وتقدم في العزائم والمناسبات العائلية، كما أنها اشتهرت مؤخرا في مصر، وتباع في المطاعم بأسعار مرتفعة، وهناك مطاعم متخصصة في مثل هذه الأكلات، ويتميز الحنيذ السعودي بمذاقه الجميل، فهو من أشهى الأكلات، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضيره.
مكونات الحنيذ السعودي
يتكون الحنيذ السعودي من مكونات بسيطة، تعطيه مذاقه الخاص، وتميزه عن باقي الأكلات، وهى كالآتي:
- 3 كيلو لحم.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة .
- نصف ملعقة هيل.
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- نصف ملعقة كركم .
- نصف ملعقة بهارات كاري.
- 4 حبات طماطم.
- 3 حبات فلفل أخضر حلو مقطع شرائح.
- 3 حبات بصل مقطع إلى شرائح.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- زيت زيتون.
- 4 كوب أرز بسمتي منقوع.
- كمية قليلة من زعفران وماء ورد.
- كمية قليلة من ورق الليمون أو أوراق شجر الموز.
طريقة التحضير
لكى نقوم بتحضير الحنيذ السعودي، لابد من اتباع الخطوات الآتية:
- غسل اللحم بطريقة جيدة، ونقعه في الماء مع الخل، ثم بعد ذلك نصفيه جيدا من الماء، ثم نخلطه مع البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والكمون، والكركم، والهيل، والكاري، والقرفة.
- نجهز مقلاة كبيرة الحجم، ونضع بها كمية من زيت الزيتون، ونضع المقلاة على النار، ثم نضيف إليها قطع اللحم ونقلب اللحم، حتى يأخذ اللون الأحمر من كل الجوانب.
- نقوم بتجهيز ورق الليمون أو الموز، وغسله جيدا ونضع كمية منه في وعاء ضغط، ونقوم بوضعه أسفل الوعاء، ونضع فوقه الثوم، وبعض من شرائح البصل، والطماطم، والفلفل الرومي الحلو، ثم نضع اللحم بطريقة منظمة .
- نقوم بوضع الكمية المتبقية، من البصل، والثوم، والطماطم، والفلفل الأخضر الحلو فوق اللحم، ثم نضع رشة الملح على الوجه، ونضع بعض من أوراق الليمون على الوجه، ونقفل الوعاء ونضعه على نار هادئة، لمدة لا تقل عن ساعة.
- ثم بعد ذلك نقوم بتجهيز الأرز، وذلك بوضع أربعة أكواب من الماء في إناء، ونضيف إليه كمية من الزيت ثم نقوم بوضع الأرز، ونضيف رشة من الملح، وكمية من الزعفران المنقوع في ماء الورد.
- نتركه على نار عالية حتى الغليان، ثم نقوم بخفض درجة الحرارة، ونتركه على نار هادئة، حتى تتم عملية النضج تماما.
- نقوم بسكب الأرز ساخنا في طبق التقديم، ثم نضيف إليه قطع اللحم على الوجه، ولتزيين الطبق نضيف بعض المكسرات كاللوز، والكاجو، ليصبح الطبق، شهيا يقدم بالهنا والشفا.
