يعد طبق الجريش من الأطباق اللذيذة والمفيدة، والجريش هو من الأكلات المشهورة في السعودية وخاصة منطقة نجد، وهو مشهور أيضاً في الأردن، ويتم عمل الجريش بالأرز محل الدقيق، وفي بعض الأماكن يتم عمل الجريش بالبرغل وهو من الأكلات الشعبي في شبة الجزيرة العربية وفلسطين يتم صناعته بالقمح بجانب مرق الدجاج أو مرق اللحم والكمون، وتركه على نار هادئة لمدة طويلة حتى يصبح مثل الهريسة، من ثم إضافة الحليب ويقدم ساخنًا، وفي بعض المناطق يقدم بلحم الغنم مع اللبن الرايب والكمون والبصل، ويعتبر الجريش من أفضل الأطعمة التي تقدم، والآن يعتبر الجريش من الأطعمة المفضلة في جميع أنحاء العالم، حتى أصبح من الأطعمة المرغوبة والمفضلة اليوم في الولايات المتحدة وأوروبا، وتعد مكونات الجريش من أبسط المكونات فهو طبق اقتصادي، وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضيره بطرق مختلفة.
مكونات الجريش السعودي
يتكون الجريش السعودي من مكونات سهلة وبسيطة وهى كما يلي:
- 2 كوب من قمح الجريش .
- رشة كمون.
- رشة ملح.
- عصير ليمون.
- 2 كوب الماء.
- فلفل أخضر حار على حسب الرغبة.
- 2 ملعقة زبد أو سمن على حسب الرغبة.
- صدور دجاج.
- بصل مفروم ناعم.
- 3 أكواب من اللبن الزبادي.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
يتم تحضير الجريش السعودي بخطوات سهلة وبسيطة، وهى كما يلي:
- نحضر وعاء، ونضع به الزبد أو السمن على نار هادئة حتى تذوب تمامًا .
- نقوم بوضع البصل، ونقلبه جيدا، ثم نضيف الجريش والدجاج إليه، ونقلب جيدا لمدة خمسة دقائق .
- ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج ونقوم بتغطية الوعاء، ونترك المكونات على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تمام النضج .
- بعد ذلك نقوم بإضافة اللبن الزبادي، والكمون، وعصير الليمون، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود إلى الوعاء.
- ثم نقوم بتغطية الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- ثم نقوم برفع الوعاء من على النار، ونتركه حتى يبرد، ويقدم الطبق بجانب السلطات.
طريقة عمل الجريش باللحم
مكونات الجريش باللحم
يتكون الجريش باللحم من المكونات الآتية:
- 2 كوب من الماء.
- رشة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار على حسب الرغبة .
- 1 كوب من الزبد أو السمن.
- 5 بصلات مفروم ناعم .
- نصف كيلو من الطماطم المفروم.
- نصف كيلو من اللحم الأحمر مقطع إلى مكعبات متوسطة، ويمكن الزيادة في كمية اللحم على حسب الرغبة.
- قمح الجريش.
طريقة التحضير
لتحضير الجريش السعودي لابد من إتباع الخطوات الآتية:
- نقوم بوضع السمن أو الزبد حسب الرغبة في وعاء على نار هادئة حتى تمام الذوبان، ثم نقوم بإضافة البصل المفروم حتى يذبل أو يصبح لونه ذهبي.
- ثم نقوم بوضع قطع اللحم المقطع إلى مكعبات للبصل، ونتركه على نار هادئة حتى يحمر من جميع الجوانب، وبعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم للوعاء، ونقلب الطماطم مع اللحم والبصل جيدا حتى تتجانس المكونات تمامًا .
- نضيف الماء إلى المكونات ونتركهم على النار حتى الغلي، ثم نقوم بخفض النار، ونقوم بتحريك قطع اللحم، نترك الوعاء لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يتم النضج.
- نقوم بغسل الجريش ثم نقوم بإضافته إلى وعاء اللحم، ونحرك المكونات ثم نضيف إليه الماء الساخن كلما احتاج إلى ذلك بين الحين والأخر، ونحرك المزيج حتى يصبح طري وينضج.
- نقوم بسكب الجريش ،واللحم والطماطم، لطبق التقديم، ويقدم ساخنا.
- لتزيين الوجه، تستخدم أوراق البقدونس والكزبرة ،والنعناع والريحان.
مكونات الجريش السعودي بالحليب
يتكون الجريش السعودي بالحليب من المكونات التالية:
- ثلاثة أكواب من الجريش.
- 1 كوب من الأرز المصري.
- 2 كوب ونصف من الحليب.
- بصلة مفرومة.
- 1/2 كوب زيت.
- 4 أكواب مرق لحم .
- رشة كمون صغيرة .
- رشة ملح.
- للتقديم (كزبرة جافة وبصلة مفرومة ناعم و1/2 كوب زبدة).
طريقة التحضير
يتم تحضيره بإتباع الخطوات التالية:
- نحضر إناء ونضع به الزيت ونضعه على النار، ثم نضيف البصل مع رشة ملح، ونقلب حتى يذبل البصل .
- نقوم بإضافة الجريش إلى الوعاء، ونضيف الأرز أيضاً ،ثم نضيف إليه الماء ومرق اللحم .
- نقوم بتغطية الوعاء وتركه على نار متوسطة، حتى يغلي ويتشرب الماء.
- نضيف الملح والكمون والحليب إلى الوعاء، وتقلب المكونات جيدًا.
- نقوم بوضع الجريش في طبق التقديم، ثم نضع الزبد الذائب عليه بالبصل المحمر والكزبرة الجافة على الوجه للتزيين. ويقدم بالهنا والشفا.
.
